As jo leare wolle hoe't jo leven brea meitsje, lokwinsken! Der binne in soad aktiviteiten dy't jo mear fan in gefoel fan befredigens jouwe as jo in beet fan in waarm, frisse bakke leppel fan dûkens, perfoarst struktureare brea. Lês fierder.
Der binne twa wichtige manieren om iten brea te meitsjen: troch it kontrolearjen fan 'e gerddocht en dêrnei oare yngrediïten ta te heakjen, en in ienbollige mingde metoade dy't it hef mei miel kombinearret.
En dan binne der brokken, de simpelste fan alles. Jo kinne ek in brea-masine brûke om in folsleine loaf te meitsjen, of meitsje de teedt dat jo foarmje yn rollen, coffeecake, of pizza krust.
Tradysjoneel Proofingmetoade
Dizze ynstruksjes sille jo leare hoe't jo it tradysjonele manier foar it bestjoeren fan 'e hefstien, dan itjinge oerbleaune yngrediïnten, it kneadzjen fan' e dau, it kontrolearjen, it yn 'e bôle of rollen te foarmjen, dan it bakken nei perfeksje.
One-Bowl Mixing Method
Dizze metoade is makliker as de tradisjonele metoade, mar jo moatte noch foarsichtich wêze mei de wettertemperatuer en soargje derfoar dat jo ynstruksjes sertifisearje.
- Meitsje en waarmflakken oant 120 oant 130 graden Fahrenheit. Dizze temperatuer is heger as tradisjonele kontrôtmethoden omdat de hefst kombinearre is mei oare yngrediïnten. Flüssige temperatuer is wichtich, om't as it miljeu foar it hef is te hjitt, wurde de sellen fermoarde. As it miljeu te kâld is, wurdt de hef net aktyf wurde en it brea sil net opkomme. Sûnt de hef is omkeard en beskerme troch it miel, liichtemperatuer is net sa kritysk, mar it moat noch yn it goede berik wêze.
- Kombinearje in part fan it miel, dier, en oare droege yngrediïnten.
- Fliist nei mûle en hefsmikking tafoegje en mei elektryske mingdermak of troch hân te slachtsjen oant in glêde klokfoarm foarmen.
- Steigerlik it oare blom oanmeitsje, gebrûk fan in dough-hok of troch de hân, oant de tee te te steif is om te reitsjen.
- Sprite in skjinne wurkflier mei miel en turne de dau op it oerflak. Begjin kneading. Meitsje de dau yn in bal en falt it yn 'e helte nei jo. Druk op en fuort fan jo stevich, mar licht mei de hakken fan jo hannen. Troch tee 1/4 turne en werhelje it proses. Knead sa lang as it resept opropt, oant de tee is glêd en fielt fruchtber en elastysk.
- Meitsje in skjinmakke miel mei koartsingjen. Meitsje de kneadde teig yn 'e bolle en draait it, sadat alle oerflakken ferdutsen wurde. Bliuw de bolle mei in tuchel en set yn in waarm plak om te stean neffens it resept. Foar myn waarme spot is in oven mei in pilot ljocht perfekt. As jo in elektrysk oven ha, kinne jo op 'e oven ljochtsje en lit de dau dêr stean. As dough dûbele wurdt, drukke de finger yn 'e tee en de ynspring sil bliuwe as jo jo fingers fuortsmite.
- Sliepe tsien en lit it sitten foar 10 minuten foardat jo trochgean as it resept derop ropt. As it reseeptearret foar in twadde opkomst, sette de tee wer werom yn 'e bolle, besykje it en lit opkomme.
- Slach wer as it nedich is.
- Diel yn stikken as dreech yn resept te dielen. Flatten tûke stikken en rol ophelle, jelly roll fashion. Pinchkanten om te sealjen. Plak yn griene loafpannen sadat de koarte kanten de panne berikke. Cover en lit ris weromsjen oant de tee de panne falt en ropt 1 "oer de top.
- Bake as rjochte yn resept. Of fan de oven ôfbrekke as gouden brún en loaf lûkt hollen as se op 'e ûnderkant opknappe. Fuortsmite fan pannen en litte koelje. Genietsje jo frisse brea!
Batter Breads
Batterbrêden wurde normaal makke op deselde manier as de one-bowl-metoade, útsein minder mûle wurdt brûkt omdat de tee is te lekkerich om te handen.
Nei it beaken yn 'e ferplichtige bedrach fan' e mâle, is de tee sa klear om yn fettige pannen, opheven, te pakken, of opheffe, ienris foardat it yn 'e pannen stutsen wurdt. Batterbrêden wurde as makliker beskôge om gewoan te meitsjen om't jo har net kneine moatte. De nije metoade foar No Knead Breads brûkt de brea-breedmetoade.
Doneness Tests
De measte leefbrêden wurde dien as se sjogge. Se moatte gouden brún, fêst en lûd hoale wêze as it ljocht mei jo finger falt. As, nei de spesifike faktiid, de breads net hielendal dwaan, werom nei de oven en ûnthâlde om jo timer noch 5 minuten yn te stellen.