It meitsjen fan itenbrêge fan 'e kratsje is in tige effisjint proses en eins makket it mar in pear minuten fan hannen op tiid . Meast fan 'e tiid dat it hef is it wurk!
Schwierigheid: Gemiddelde
Tiid ferplicht: 3 oere
Hjir is hoe:
- Sykje in resept en sammelje de yngrediïnten dy't hy freget. Meitsje it miel en plak yn in aparte skouder. Meitsje de rest fan de yngrediïnten.
- Begjin mei it testen fan hefst. Dûbele 2-1 / 4 tsp. fan heist (foar 1 pakket) yn 1/2 pear waarme wetter en lit 5 minuten sitte. As it gemak bollet, is it hefst leven. As net, gean út en kieze fryske hefstien.
- Kombinearje sa'n 1/4 fan it miel en de rest fan de droege yngrediïnten yn in grutte mingdas.
- Hâld de flüssige yngrediïnten yn in búten oant gewoan warm. In food thermometer moat 110 graden lêze. Korting of bûter nedich is net.
- Kombinear droech en frije yngrediïnten en tafallige dier tegeare mei aaien, as jo roppe. Beat goed foar trije minuten, mei in mieler of troch hân.
- Tidens de rest fan it miel oan 'e dough taheakje, rimje mei de mieler of leppel sa lang as jo kinne.
- Wannear't de tee te sterk wurdt om te reitsjen, sprekje in skjinne wurkflier mei miel en draait de tee op it oerflak.
- Begjin kneading. Meitsje de dau yn in bal en falt it yn 'e helte nei jo. Druk op en fuort fan jo stevich, mar licht mei de hakken fan jo hannen. Troch tee 1/4 turne en werhelje it proses.
- Knead sa lang as it resept opropt, oant de tee is glêd en fielt fruchtber en elastysk.
- Meitsje in skjinmakke miel mei koartsingjen. Meitsje de kneadde teig yn 'e bolle en draait it, sadat alle oerflakken ferdutsen wurde.
- Bliuw de bolle mei in tuchel en set yn in waarm plak om te stean neffens it resept. As dough dûbele wurdt, drukke de finger yn 'e tee en de ynspring sil bliuwe as jo jo fingers fuortsmite.
- Sliepe dau en lit it sitten foar 10 minuten foardat jo trochgean. Diel yn stikken as dreech yn resept te dielen.
- Flatten tûke stikken en rol ophelle, jelly roll fashion. Pinchkanten om te sealjen. Plak yn griene loafpannen sadat de koarte kanten de panne berikke. Cover en lit ris weromsjen oant de tee de panne falt en ropt 1 "oer de top.
- Bake as rjochte yn resept. Of fan de oven ôfbrekke as gouden brún en loaf lûkt hollen as se op 'e ûnderkant opknappe. Fuortsmite fan pannen en litte koelje.
- Genietsje jo frisse brea!
Tips:
- De temperatuer fan 'e flüssigens is kritysk. Brûk in fiedingsmometer oant jo wis binne fan jo temperatuersysteemfeardigens.
- Soargje derfoar dat jo de dau ferheegje yn in plak dat waarm is, mar net heul. In sluten oven mei it ljochtsjen is in goed plak.
- It is echt dreech om brea te ferneatigjen as de hef is frisse. Altyd de gister te testen foardat jo it resept wurde.
- Foar in chewy krust, spjalte bôle mei kâld wetter by it bakken. Foar in sêfte smoarch, boarstekrusts mei bûter nei it bakken. Foar in glâns krust, kombinearje 1 lyts stikken aaien mei 1 tbsp. wetter en boarst oer bôle foar itenjen.
Watsto nedich hast:
- resept
- moal
- wetter
- heist
- sâlle en sûker