Oxtail-gerste sûpe is in hertlik oanbod dat winter of simmer genietsje kin as sop as haadkursus mei in salade- en rogbrot . It spandet de grinzen fan East-Jeropeeske lannen en kin fûn wurde yn de measte koken.
Oxtellen binne eigentlik beefslaggen en binne in lekker fleisboarne . Jo kinne it fleis ite fan 'e bien of it dûnsjen fan' e kocht oerstakken en it fet werom nei 'e sop taheegje. Dit is in prime kandidaat foar in stadige kuier of drukker.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn oerstellen (spûn en droech droech)
- 3 karten wetter (kâld)
- 1 bekergjer (net fluchkieding, spûn)
- 1 leafblêd
- 6 swarte pypkwoarmen
- 2 knokje knoflook (skjin snel)
- 4 ribelselsery (snits 1/4-inke dik)
- 1 grutte sipel (grouwe hout)
- 1 oseaan rokbasis (of 1 1/2 teasponsal saler)
- 4 karotten (sliep 1/2-inke dik)
- 1 14-oun kin tomaten (mei sûch)
Hoe't it is
- Yn in grutte Nederlânske oven oer middelhehe, brune oxtels op alle kanten. Der moat genôch natuerlike fet wêze, sadat ekstra oalje net nedich is. Ofslútdielen ferwiderje en elkenien ferwurde fet yn pan.
- Add water and oxtails to pan. Meitsje in koel, skodzje alle foardielen dy't foarkomme op it oerflak. Add kjeld, baai, peppercorns, knoffel, sellen, sûch en rokbasis. Bring werom nei in koel, dekkjen, beheine de heft nei leech en simmer foar 1 oere.
- Foegje karotten en tomaten, bringe nei in koel, dekking, ferminderje de heft oant leech en simmer foar 1 oere of oant moeie, kers en fleis binne tender. Meitsje fleis fan bonken en werom nei sop. Blêdwetter ferwiderje en tsjinje.
- Foar in defattearre ferzje, in sûkelade sûpe yn in iisbad en ferkocht. Skim fan akseptearre fet út oerflak en waarmte.