Droege bannen binne bekend as de "sultanen fan 'e Turkske keuken". Se binne in klap yn 'e Turkske koken wêr't lekker resepten foar frisse en droege bannen binne.
Ien fan 'e meast foarkommende manieren om bannen te iten is as in kâlde salade of starter, neamd' piyaz '(pee-AHZ'). 'Piyaz' is in ienfâldich, mar befredigjend skip mei wyt of maravybannen, reade sipel, Italiaanse pearels en sêne mei wyn.
'Piyaz' wurdt meastentiids tsjinne mei turkije -griene fleisballen, better bekend as 'köfte' (kuf-TAY ') , en oare grilte. 'Piyaz' is ienfâldich te meitsjen en te meitsjen mei mienskiplike, goedkeape yngrediïnten.
De kaai foar goede 'piyaz' leit yn 'e kwaliteit fan' e beans en de manier wêrop jo se behannelje. Elke bean moat tige tender wêze, mar yntakt. Om perfekte bannen te realisearjen, moatte jo har genôch tiid jaan om se te weitsjen, en kieze se tige stadich oant se tenderje.
Wylst jo de sop en it salmjen fan 'e sâlt draaie, moatte jo derfoar soargje dat de kocht beannen leaver behannele wurde sadat jo de beanen net ôfskiede fan' e hoalen, of ferrasse se. De bêste manier is om de salade te meitsjen mei in houten lekel of gebrûk fan jo fingers om it goed te toetsjen.
As jo op 'e koarte tiid binne, kinne jo altyd droechte bannen foar bemoaiid wêze. Se sille sêft en lekker wêze, mar jo kinne de perfekte, ûngeduerde bannen net krije dy't sa priis binne.
Wat jo moatte hawwe
- 1 beafeam (marine, droech)
- 1 onion (read)
- 2 ripe tomaten
- 1 piper (griente piper fan jo kar)
- 1/3 pearels (hurd
- Italjaansk pearse )
- 1 aai (hurde gekke)
- 1/4 tûke oliveelje (ekstra jild)
- 4 tbsp. appel-sittige toets (of grape-eik)
- 1 útwerp sieraad
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- 6 swarte oliven
- 4 citroen wedden
- Garnje: heulende poppen flakken, sprigs fan Italiaanske pearels
Hoe't it is
- De nacht eartiids, sette de droege bannen yn in grutte kok en jouwe se geweldig mei wetter. Lit se oerwâlde. De oare moarn draait de beanen en sette se yn in pot mei frisse wetter. Lit se lei oant it tender koage. Litte se kieze yn it wetter, dan draaie se goed.
- As jo de tiid bewarje wolle, ferfange de droege bannen mei konservearre marinebeans. Drainje se en spielje se ûnder kâld wetter foar foardat jo se brûke.
- Set de drained beans yn in grutte kok. Ferjit de wyn oer de top. Bliuw de bolle mei in lid of plastyk wrap en lit it rêst foar sa'n oere.
- Yn 'e tuskentiid skodzje de tomaten yn lytse kubes, slút it piper yn ringen en it pearels te smakke. Peil de ûle, snij it yn 'e helte, en snij it yn halve sirkels. Waskje fan rubber-gloves, rôlje de lûkstikken tusken jo hannen of op in houten snoei-board om har te ferwikselje.
- Litte de ekstra soargje fan 'e beans. Slút it hapke leger en pearse yn mei jo fingers. Slaen de beanen op in grut, flinke servetplaat of fertsjinje se op yndividuele saladplaten. Sprekt de loftkeatsjes evenich oer de top.
- Foar it ferpleatse, mingje de citrusap, oliveel en sâl en pfeffer, en dan ite it salat. De top mei swarte oliven te garnearjen, sliepers mei hurd koald, a citroenkeilen en pearelsje. Sprinkle mei heulende poppen flakken, as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 383 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Koarohydraten | 47 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 15 g |