Yn Turkije binne griene fleisfûgels, neamd köfte (koeuf-TAY '), in nasjonaal favoryt en it ienichste populêr skip dat taret is mei ierdbeef , ien fan' e meast foarkommende yngrediënten yn 'e Turkske koken .
Köfte komme yn alle foarmen en groepsmooglikheden en kinne ferskate gemikjes fan ierdbeef, lam of hûn mei mingdels, spearen, aai en miel mingje, foardat se gril, pan-fried, smoargje of oanpast wurde.
Yn it Turksk is kaft it feitlik in algemiene term dy't oanbelanget oan alle iten troch de hân formearre yn in slach, bal of sylinder. Gebrûk fan geweld , yngrediïnten en kokenmetoaden ferskille sterk oer it lân, wêrtroch köfte in wichtich foarbyld fan Turkske regionale koken is .
Variaasjes fan Köfte
In protte Turks-stêden hawwe har nei har neamd. Springy, cylinder-shaped köfte , ferneamd yn it hiele lân, binne fan 'e Thracianske stêd Tekirdağ, en Izmir köftesi (iz-MEER' koeuf-TAY'-SEE ') , mei lange bakbalken makke mei fûle bulgurweizen dy't yn in tomato en sûker read poppen roaster, komme út 'e Aegean havenstêd Izmir, de eardere hûs fan Homer.
De Súdeast-regio, dy't bekend is foar syn krêftige iten, hat ek in rûze ferzje fan köfte makke mei heechweardige rindfleis, fynkelige bulgur en heulpeppeperpast, hjit çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Gleon it of net, kinne vegetariërs ek genietsje mei genietsje mei in fleisleaze skip mei bulgur en lentilen.
Wenplak foar Köfte
Jo kinne inkelde soarten fine fine oer oeral. Fertsjenningen ferkeapje as strjitfûgels, snelle iten keten restaurants spesjalisearje yn köft binne yn elke winkelkeamer te finen, en sels de moaiste restaurants servearje gourmetadaptaasjes fan köfte.
How To Eat Köfte
As wichtichste kursus wurdt it meast foardien mei Frânske fruchten, reizen , bulgur pilaf , grill griente as tomaten en poppen, en / of in griene salat . As jo it leukje fan jo kofje as fasten ite, is it lekker yn in ûnbiblete platbread neamd as "durum" (doo-ROOM) of yn 'e knibbels fan friske bakte turkije wit brea.
Stevige ferzjes fan köfte wurde faak yt mei in lekker en in stikje brea iten yn it sop te iten.
De folgjende kear as jo plannen om hamburgers thús te tsjinjen, wurde muoite en besykje dit ienfâldige resept foar basic köfte yn plak. Jo kinne se grilje of wekkerje yn in lyts bytsje olie. Servearje se mei in pear platbread of pita, franjes en salades.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn grûnen, 80% oant 85% mager
- 1 lytse sipel, grate
- 3 skuorren stekke wytbrún, krusten fuorthelle, of 1/3 tûke glêzen panne
- 1 aai
- 1 oant 2 knoklokje, tin slikken, of 1 tsp. knyflokpoeier
- 1/4 beker hakken frik
- Italiaansk pearels
- 2 tsp. sâlt
- Swarte piper om te tastean
Hoe't it is
- Heak de gril nei middel.
- Set alle yngrediïnten yn in grutte mingdek. As jo brea skitsen brûke, wite se en smeekje it wetter foar foegje se oan 'e bolle.
- Yn 'e rin fan' e heule kneadje alle yngrediïnten foar ferskate minuten, oant it goed is. Set foar in pear minuten rêst.
- Brûk in stikje aprikot fan it fleisgemik en foarmje de winske foarm mei jo hannen. Flattente flearmakken of patties koekje it bêste.
- Meitsje elke patty op it griis. Grillpytjes, ien kear werd, oant beide siden breedte.
Frying : In sêftguod mei in non-stick-ierdappel wurket it bêste. Krekt de sûker opheve en de patties op beide kanten brún. Om te soargjen dat de kânsen tenderje, ôfslute de waarmte en dekke de sêft foar in pear minuten foar tsjinst.
Broiling : Brûkt in broilerbakje of in metale bakpanne. Rjochtsje jo op 'e kant fan' e kant by elkoar in pear romte tusken elke patty. Brûk de broiler-ynstelling op middel en kooe, ien kear werd, oant jo köfüfte oan beide kanten goed opbrutsen is.