Der binne kontinuze fariaasjes fan fleisball, of 'köfte' (KUF'-tay) gerjochten yn 'e Turkske koken. Untbrekkende kombinaasjes fan ierdbeef en lam, spesjalisten, frisse krûden, breaën of bulgur binne gril, fris en bakt. Yn Turkije is der in soarte fan 'köfte' foar elkenien.
In soad 'köfte' skiven binne pleatslike favorys en goede foarbylden fan Turkske regionale koken . Ien fan 'e meast leafste reizen foar hûskokken en restaurantskoppen liket allinich út' e kuststêd Izmir, ienris bekend as Smyrna. It hjit 'İzmir Köftesi' (is-MEER 'KUF'-tay-see), wat gewoanwei betsjuttet' meatballs út Izmir '.
Hoewol de namme liket maklik te wêzen, de smaak fan dit skip is ekstraordinêr. It is benammen tender en sûk, om't it dûbelkocht is.
De meatballen en de ierappels wurde earst fretten, en yn 'e sjaal mei griente en saus yn' e kato setten om te peninsjen. Fruchten en simmer tomaten wurkje de bêste, mar jo kinne ek yn 'e wintermonuminten konserve tomato puree brûke.
'İzmir köftesi' is in geweldige doarpsfeest. In feit, as it sacht yn 'e koelkast sit, hawwe de smaak in kâns om te ferjitten en de smaak is noch better as it de oare dei opheffe wurdt. Gean foarút en besykje dizze favorite yn jo eigen keuken. It kin in famyljelid wurde wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn / 500 g grûn beef (mager)
- 1 onion
- 1 aai
- 4 sliepen wyt brea (stale, krusten fuorthelle)
- 1/4 pearels (Italiaansk ferskaat, blêddutsen)
- 1 1/2 tsp. sâlt
- 1/2 tsp. swarte piper
- 1/2 tsp. cumin
- 4 grutte ierappels
- 3-4 poppen (Hongaarske)
- 1 klokkestoel (griene)
- 2 tomaten
- 1 klokkestoel (read)
- 1 tbsp. tomato paste
- 2 tomatoes (grate)
- 1 stok healwetter
- 1/2 tsp. sâlt
- 2 poppen koalje olie (foar fretten)
Hoe't it is
- Begjin by it meitsjen fan de fleapbalken. Set it ierdbeef yn in grutte mingdas. Grate de ûle en drage it ekstra sap. Foegje it oan it fleis.
- Wite it stille brún mei waarm wetter. Sikke it wetter en set it oan it fleis. Foegje de gewicht, slikke pearels en aai.
- Knead it gemak om meardere minuten te kombinearjen oant it goed kombinearret. Set it aside om it in pear minuten rêst te litten. Brekke nuttige sielen fan 'e fleisgemik út en meitsje lekkere fleisballen troch har te rolljen tusken de palmen fan jo hannen.
- Slaen sa'n 1 inch fan oalje yn in grutte sûkelade en heal op hege. Fry de meatballen oant se op alle siden moaie brún binne. Lit se op papieren handdoeken draaie.
- Peil de ierappels en snie se yn keallen. Fry se yn deselde oalje as de fetballen oant se in ljocht gouden brún wekker meitsje. Lit se op papieren handdoeken draaie.
- Yn in grutte ovenbeheard kasserolefek, regelje de kocht fleisballen om de folsleine boaiem fan 'e panne te dekken. Dęrnei meitsje de katoene ierdappels iens oer it fleisbalken.
- Kies twa tomaten yn keallen. Skeakelje de griene en read pfeffer en snijje se yn grutte stripen. Arrangearje it griente lâns mei de ierappels.
- Foar de saus, grate twa mear tomaten. Meitsje se mei de tomato paste en heale wetter. Foegje de sâlte en pfeffer. Bliuw de gemak oer de kasserole.
- Bake it yn in oven foar 390 ° F / 200 ° C foar sa'n 30 minuten of oant de tomaten en papieren ferwiderje en wat brúnde.
- Tsjinje jo fleisballon mei krûde brúst om te dipjen yn it sap.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 711 |
| Total Fat | 63 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 30 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodium | 673 mg |
| Koarohydraten | 19 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 20 g |