Klassike turkije-steaktartar , better bekend as çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), is makke mei in hege kwaliteit, fetfriede beef dy't mûnet en kammet mei fûle bulgur, piper, tomato paste, lekje, knoflook , en in mingfoarm fan Turkse smaak. It is in regionale skûtel út it súdeastlike part fan Turkije mei in protte skiednis efter him.
Troch in hegere bewust fan 'e sosjale sûnens en hyltyd mear stringende regelingen hawwe in protte minsken hjoed foar in moderne, fegetaryske ferzje fan dizze âlde Turkske teller. Guon fleisleaze ferzjes fan çiğ köfte binne sa authentich, jo kinne se net fertelle fan 'e echte ding.
De kaai is yn 'e kneading - de langer dat jo de gemamming knetsje, de betterer de tekstuer sil wêze. Ek moatte jo derfoar soargje dat jo gemiksel foar syn minst fiif oere rjochtje lit foar it servearjen. Dit resepsje freget om Turkske isotbiblier , in piper mei in heule en ungewisse smaak. It hat in komplekse smaak dy't eartiids en skerpe is as se tagelyk sûpe en raak binne. As jo gjin isot biber kinne fine, kinne jo it Meksikaanske chipotle ferfange.
Wat jo moatte hawwe
- 5 grutte ripe tomaten
- 2 bekerfinale bulgur
- 2 gemiddelde onions
- 5 knobelekken
- 2 sliepkeamje brea
- 1 tûke walnut halve
- 1/2 kop olivelje
- 1/2 tûke pomegraat konsintrearje
- 1/4 telt turkije isot biber
- 1 ślokke tomato paste
- 1 oseaan reade piper paste
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon sâlt
- Garn: Finely slachte frisse persepsje en griene sipel
- Foar it servearjen: Romaine sâltblêden en slikke sieraad
Hoe't it is
- Slaat de tomaten en skodzje se mei in lyts, skerpe mes. Pleatst de pielde tomaten yn in itenprozessor en puiste se, of gewoan smyt se mei in hânrôt.
- Spulje de bulgur ûnder kâld wetter yn in draadstrainer foar in pear minuten. Drainje it en set it yn in grutte mingdeksel tegearre mei it tomatenpuer. Meitsje goed gear, de bolle ôfmakke en it sawat foar 1 oere sette oant de bulgur ferwakke is.
- Peel en grouwe de űnen en knobbel snippe en se yn 'e itenprozessor tegearre mei it stielbrúst en de walnûfthommen set. Pulverize op hege snelheid oant jo in fyn puol hawwe.
- Foegje dit gemak ta de tomato en bulgur tegearre mei de rest fan de yngrediïnten. Waskjen fan rubberguod, knead it gemak oant al de yngrediïten goed kombinearje.
- Diel it miel yn dieltsjes lyts genôch om yn 'e itenprozessor te passen. Fertrage elk diel op middelste snelheid oant glêd. Kombinearje alle ferwurke dielen yn 'e kolleksje yn in grutte skouder en bliuwend oan' e knibbels oant allegear in flotte konsistinsje hat.
- Plak yn in bowl en dekke mei in ljocht seal; foar op syn minst 5 oere of oernacht op 'e kant setten.
- De oare moarns ôfbrekke ôfsletten stikjes fan it gemak en foarmje se yn 'e fingerprintfoarmen. Arrangearje har op in draaiende plaat mei blêden fan Romaine salat en sliepen fan frisse citroen foar it smoken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 571 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 508 mg |
| Koarohydraten | 64 g |
| Dietary Fiber | 12 g |
| Protein | 13 g |