Ljocht, moderne nimt kosherke keuken in hallmark fan kookboekautor en it kokeninstruktor Kim Kushner's kulinaristyske styl. Dizze soarte basearre sop, ferrike mei karamelisearre ounjes en fennel en wylde paddestoelen yn wyn, is in foarbyld foarbyld. Meitsje de sop mei beef of hynder op foar in spesjaal rikke smaak, of besykje foar veggie-stock, as jo fegetarya's oanbiede of servje om in molkmiel te begjinnen.
Wat benammen leuk is dat as in swiere sop, dit makket in goeie iepening foar in miel. Kushner skriuwt: "As jo sykje nei in soap-rezept dat moderne en unyk is, sykje jo net fierder. De sûchige karamelisearre ounjes en fennel stean tsjin 'e ierdbeammen, en inoar foarmje se in súksesfolle sop dy't de ideale starter is foar in iten feest."
Kashrut Tip: Foar dejingen dy't Kitniyot op it Peaske foarkomme, fynt it gefolch om skea te feroarjen. Neffens de Star-K allinich fennelseeds (it diel fan 'e plant, dy't brûkt wurdt as gewicht) is in soarch. De fennelbollen en stjalken binne perfoarst goed foar gebrûk op Pesach, sadat dit resepsje goed is om sûnder spesjale oanpassing foar de fakânsje te gean (lykas it meitsjen en kopen fan Kosher foar paspoartbestân).
Recipe opnij mei tastimming fan The New Kosher fan Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Koartlyn online by Amazon.com.
Wat jo moatte hawwe
- 5 ottobone (3 fl oz / 80 ml) oliveol
- 6 giele tongsen, sawat 1 1/2 lb (750 g) folslein gewicht, tin slikken
- 1 fennel-lampe, getrouwd, koarts, en dún slikke
- 1 nekke knoflook, mingd
- 8 tûzen (64 fl oz / 2 l) hûn, beef, of griente stock, waarm
- 1 lb (500 g) wylde piljes, lykas cremini, stemme shiitake, en / of portobello, tin slikken
- 1/4 beker (2 fl oz / 60 ml) droeche wyn
- Kosher sâlt en friske grûn piper
- Fresh basilblêden, yn 'e lytse stikken teard, foar garnish
Hoe't it is
1. Yn in tige grutte sauté pan, heule 4 jellen (2 fl oz / 60 ml) fan 'e oalje oer heuliger hege hichte. Foegje de ûneven ta en koekje, yntusken, foar 1-2 minuten. Redigje de heft nei middel en kooe, efkes rêstich, 10 minuten langer.
2. Foegje de fennel oan 'e űnder en rôlje om te kombinearjen. Ferjit fierder mei middeler waarm oant it griente is licht en karamel kleurich, sawat 10 minuten.
Foegje de knoflook en kieze foar 1 minút langer. Oerstapje de ûne ming nei in grutte pot en set de beam oan. Set aside.
3. Yn deselde sauté pan (gjin gebrûk fan 'e sinne), heakje de oerbliuwende 1 oseaapel oalje oer hege waarmte. Meitsje de poddestoelen en koekje, sa no en dan rêstich, oant yn ferwûndering, sawat 3 minuten. Foegje de wyn oan, ferheegje de hitte nei lege en simmer oant lichte redukt, likernôch 5 minuten.
4. Foegje it pilmermikme oan 'e pot mei de ûne ming en sette om te kombinearjen. Sop de sop nei in simmer oer middel fan waarmte en seizoen mei sâlt en piper.
5. Sûp de sop yn heulende bollen, garnishje mei basil, en tsjinje fuortendaliks. Om de sop te frijen, dielen yn ferskate lytse konteners foar lytsere partijen of transfer nei 1 grutte kontener en frije oant 6 wiken. Om tsjinje te dûnsjen, yn 'e fridge te doden, dan oerfiere nei in pot, pleatsje oer middel fan heul, en waarmte oant heul.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 18 g |