Biryani is in wille om te sjen en te iten! Fraapperich lange krytrizen wurdt lizze mei fleis of griente, dy't kocht binne yn in mingde fan krûden. In eksoatyske one-dish meal dat is lekker tsjinne mei in yoghurt raita en kachumber salad.
Dit biryani-resepsje funksjonet fleisfleis, mar kin makke wurde mei hynder, mutton of gemiddelde griente. Folgje deselde ynstruksjes foar hynder of skouder as jo kieze om ynstee te brûken.
Biryani wurdt makke yn in grutte skip dy't in handi neamd wurdt (yn basis fan in djippe pot mei in moaie fitting lid). It lêste part fan it koetsproses omfettet de b iryani yn te setten ûnder "dum" of druk. Jo kinne dit dwaan troch de seale te besparjen (sjoch hoe's ûnder) en set it ûnder de katoen fan jo foarhehe barbecue of yn 'e oven en lit it dêr foar sa'n 20 minuten.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Goat fleis (gebrûk fan leg en krije de slachter om it te knipjen yn bite-grutte skuon)
- 2 tbsp. garlic paste
- 2 tbsp. ginger paste
- 6 tbsp. sânflower, kanola of grien oalje, ferdield
- 2 grutte reade sipels, skjin fine
- 30 oant 40 koarnblêden
- 2 griene chillies (opsjoneel)
- 2 tbsp. Korianderpulver
- 1 tbsp. cuminpulver
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1 tbsp.
- garam masala
- Sâlt om te tastean
- 2 poppen heale wetter, ferdield
- 1 3/4 oz. (50 g.) Ball fan tamarind
- 3 beker (700 g.) Basmati rice
- 2 grutte űnen, slikke dun, foar garnish
- 2 druppels oranje iten kleurje (opsjoneel, mar it makket de biryani ek tige moai)
- 2 drippen griene iten kleur (opsjoneel)
Hoe't it is
- Set it goat fleis en knoflook en ingelpasten yn in grutte kok en goed mingje om it fleis mei de pasten te lizzen. Set 20 minuten.
- Wylst it fleis marinearret, wurdt it heal 3 loftfeiligens oalje yn in grutte, djippe pot of panne oer middelhehe. Foegje de feilige sûchdieren en jit oant oerstallich.
- Foegje de krystblêden en griene kilen, as jo gebrûk meitsje, en foar 1 minút briede.
- Foegje de puorreke smaak (koarander, cumin, turmerik en garam masala ) en sâlt foar smaak en goed mingje en koekje foar 2 oant 3 minuten. Stjoer faak om it brân te foarkommen.
- Add the marinated meat. Rin guon en faak en keapje oant it fleis breed wurdt.
- Foegje 1 1/2 cups fan waarme wetter, reagearje, dekke en simmer oant it fleis tender is. Kontrolearje op dit poadium as jo net wolle dat it fied oerkookt en sêfte.
- Wylst it fleis koken makket, meitsje de tamarind puere: set de tamarind yn in plastyk of glêsskalke en sette 1/2 pear wetterwetter oer. Lit stean foar 5 oant 10 minuten. Strjitten de tamarind en wettermjittigens troch in syb (brûke net in fynsich sân) yn in bôle om tamarind puree te krijen. Foegje dit nei de koarn as jo fiele dat it fleis is hast dien. Goed riere. Ienris wurdt it fleis kookd, set it ôf en set it rij foar.
- Set de rij yn in kolander en winkje ûnder flinke wetter oant it wetter dúdlik rint. Plak yn in grutte, djippe kokenpot (foardat ien mei hannen).
- Foegje genôch wetter oan om it rice folslein te dekken - op syn minst 4 sûken oer it oerflak fan it rice. Add 1 teelpoon fan sâlt (of nei smaak). Bring de reis nei in ko. Koekje oant hast dien. (Om te bepalen wannear't dit poadium berikt is, fuortsmite fan in pear koaren fan 'e pot en druk tusken jo thumb en foarfanger. De rij moat meast mash wêze mar in fêste, wite-kearn hawwe.) Hâld de hite en stjoerje troch in kolander en sette ôf.
- Heat 3 jaboltsjes fan oalje yn in panne en frjemd de slikke ounjes oant karamelisearre en gouden brún . Drainje en sette op papieren handdoelen foar lettere gebrûk.
- As jo it fiedingsnivo brûke, divaraat de riss yn 3 gelikense dieltsjes en sette yn aparte skuorren. Add it oranje iten te kleuren oan ien diel fan 'e reizen en de griene iten te kleuren op in oar part fan' e reis. Lit it tredde diel witte. Mei elke diel minget de reis oant alle gassen goed ynkleure binne. Set foar 10 minuten en ferjit alle 3 partijen fan reis te kombinearjen yn in bakje.
- It oven of grille ferheegje oan 350 F (180 C) en fetje in djippe skûtel of pot (dy't in moaie oanpassing hat). Eerst lizze de kocht rice en it fleis (mei har smaak) yn it skûtel om minstens 2 sets fan lagen (rice-meat-rice-meat-rice) te foarmjen. Garnje mei de karamelisearre ounjes. Lit it skip ticht. As jo skûtel gjin besuniging hat, brûke 2 lagen fan aluminiumfolie (glêstriedige side fan beide lagen dy't nei de rice oan 'e rjochting stean) en feilich meitsje mei bakke string. As jo in handi (in djippe pot mei in moaie fitting-lid) brûke dy't in flinke rim hat, kinne jo it meitsje troch in fêst teig mei mûle en wetter te meitsjen en dit op 'e knibbels fan' e râne fan 'e handi's en dekking oan te drukken.
- Plak it skûtel yn oven of grille en kieze foar 20 minuten.
- Ferpleats de oven of barbecue en lit it skûtel sitte yn 'e oven of barbecue oant jo ite - it is belangryk dat jo allinich iepene kinne as jo ree binne om te tsjinjen. De manier om biryani te tsjinjen is te ferdylgjen mei in lekker sadat jo troch de lagen komme.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 767 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodium | 424.593 mg |
| Koarohydraten | 71 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 38 g |