Sloveensk carniolyske sausage ( kranjska klobasa) is ien fan 'e populêrste porkwurst yn Sloveenje, dêr't lichte smoarge, semi-droege sausagen slaan. Kranjska is tradisjoneel smakke, mar it kin ferkocht wurde en froast kocht. De sausage ûntstie oarspronklik yn Kranjska, in stêd yn 'e berche Karnyola fan noardwesten fan Slowenien, tichtby de Eastenrykske en Italjaanske grinzen. As jo dizze woartel kieze kieze, sille jo sâlpeter of nitrate tafoegje moatte. As jo it frisse planje, kinne jo dizze stap skipje. Ik advisearje it konsultearjen fan in sausage-meitsjen boek as jo plannen te reitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 pûnen spesjaal skouder (grûn)
- 6 knokjes knoven (smoarge)
- 1/2 wite wyt wyn
- 1 oseaan swart piper (friske risselt, nei smaak)
- 2 kieltsjes sâlt
- 1 oseaap saltpeter (as kâld smoken, as brûk, sâlt om 1 oseaapje ferminderje)
- 1 beker wetter (kâld)
- Ungefear 8 ounces hog húsingen
- Opsjonele: 1 oseaap sûpe paprika
- Opsjoneel: 1 tûke knappe hûnen
- Opsjoneel: 4 sliepkeurige brea
Hoe't it is
- Soak oerknappe knol yn 'e wyn. Soak hutten yn lekker wetter oer seis oeren. Yn in grutte bowl mingje grûn, piper, paprika, as gebrûk, sâlt, sâltpeter, as gebrûk, garlic-wyngemerm, en sipel en brea, as gebrûk. Foegje wetter en ming goed. Ofdruk mei plastyk en frije meardere oeren foar de smaak om te melden. Fuort fan koelkast en werjeare troch de hân wer. Frjemd in lyts petje om te soargje dat de sûringen jo graach binne.
- Nûmers út it wetter nimme en meardere kearder spielje troch it kâld wetter te rinnen troch de holle. Folje de hannen mei fleisgemik, omt it foarsichtich om luchtas litte te litten. Twist yn unieftige lingte. Smoast de sausagen foar twa oant trije dagen. De friske sausage kin mei bried of yn 'e oven setten wurde.
- Om saus te bereiden jo hawwe smakke, pleatst yn kâld wetter en bringe in ko. Fuortje fan waarmte, dûbel en sitte yn hjit wetter foar 10 minuten. Drainje en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 338 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodium | 1,405 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 36 g |