It is net yn in koekboek of tydskrift. Jo wurde gewoan dien om te witten hoe 't kocht of potatoes mei dampen meitsje (d ampfkartoffeln ) as jo it Dútske iten kokje . Mar it is perfoarst in keunst te learen.
Hjir is in gids dy't út 'e Dútske koppen opnomd is dy't in knip hawwe foar it kwikjen fan dizze starmige fekânsje.
Wat jo sille moaie potlood meitsje moatte
- Lyts, wakkere ierappels, safolle as iten wurde (red-skinned, Yukongold of fingerling sortearen binne goed)
- Sâlt
- Wetter
- In âlde saappan of pot (dizze panne sil úteinlik kalsjesteltsjes hawwe dy't heul binne te ferwiderjen, dus as jo dizze faak meitsje, in panne foar ierappels en sêftguod oanmeitsje)
Hoe it te dwaan
- Witte de ierappels goed. As jo allinich grutte potato's hawwe, sille se yn halven of yn 't fermidden.
- Meitsje potato's yn in grutte kuolkast mei wetter om se hast te feroverjen. Add 1 teaspoon fan sâlt, as jo wolle. Cover pot en bring wetter nei in ko. Koekje 20 minuten of oant in gabel piert de ierappels maklik.
- Wannear't se dien binne, drainwetter, sette de bak en de ierappels op 'e heule brûker sûnder de dow, en droegen droech foar in pear minuten, de pots in pear kear skodde it wetter ôf.
- Peaskje de ierappels mei in mes en gabel en set se yn in servetop. As jo miel ynformele is, sette potato's yn har jassen yn in servettsje en lit jo jild harren sels skelpe.
- Jo kinne ek in lytse bedrach fan smelte bûter op har yn it servettsje ( yn 'e bûter swanken ) en it parsielje op har smite . Dêrnei neame se parseleedde ierappels ( p etersilenkartoffeln ).
- Eat ierappels troch se mei in gabel op 'e plaat te mashjen en gebrûk fan in bytsje bûter of wat fan' e yntree fan saus oant it seizoen.
Krij de wetterjende wetter net
By it droegjen fan gekke potato's, soargje derfoar dat jo dat dogge oer in kok om it kokenwetter te fangen. It is fol mei fiedings, sterke en smaak. It is perfekt om te brûken as de flüssigens yn breedreizen op plak fan molke of oare floeistof.
Lit it siedende wetter koelje om te waarmjen foardat jo yn jo resipe brûke. It kin koeleare wurde opslein oant 24 oere. Nei dy tiid ûntsteat it in sûpe smaak en sil net kompatibel wêze mei alle breedreizen. Tink derom om it wetter te kommen nei keamertemperatuer foardat it oan it dakje tafoege. Jo wolle de ûntwikkeljende hefsto mei kâld wetter skokt.