01 of 07
Foardat jo begjinne
Dizze fersatile saus wurdt faak brûkt yn Portugeesk-koken. Wendy Ponte Massa de pimentão is in essinsjele portret fan marinade (en sausbasis ) dy't in soad fan 'e meast bekende gerjochten fan Portegal binne. Oant jo hawwe it eins besocht, it is it dreech om har unyk smaak te beskriuwen - in bytsje sâlt, in bytsje klokkestoel, net hielendal heul, mar tige, ryk en smaaklik!
Dizze helle oranje paste is de basis fan porco alentejana , ien fan 'e meast ferneamde skuorren, ûnder oaren. Jo kinne it ek brûke as is om te spreukjen op crackers foar in tsiisplaat, sprinkele mei in lytse frisse petersiel op boppe foar kleur. Ferjit it Portugeesk en Italiaansk kojsjes troch it te ferbreedzjen op crostini en besykje it te brûken fan smaak fan sop en stew.
02 of 07
Salt de Red Peppers
De poppen foar Massa de Pimentão moatte goed sâlt wurde. Wendy Ponte - Sied en fjirde 4 grutte rôffelle poppen . Alle wite pulp fan 'e binnenkant fuortsmite.
- Pleatst de kwartierde sliepen fan read glêzen piper yn in glês of keramyske skouder en sprekje se mei 2 jellenpoaten fan grûn sâlt . Stypje it goed om de sâlle evenredich ûnder de peppers te fersprieden.
- Leave dizze bolle, ûntdutsen en op keamertemperatuer, foar in folsleine 24 oeren.
03 of 07
De peppers foar roasting meitsje
Foar it roastjen moatte de peppers sorgfältig droege wurde. Wendy Ponte - Nei sittend foar de 24 oeren, spielje de sâlt ôf fan 'e puzperstikken. Besykje it safolle mooglik safolle mooglik te krijen en dan dûke se drip mei in skjinne tûkkleed of papierenhandoeken.
- Sprekt se yn ien inkele lagen mei de hûd side op, op in koekje of in grutte bakpanne.
04 of 07
Roast de Peppers
Nei sâltsjen moatte de reade peppers gerocht wurde. Wendy Ponte - Hâld de broiler.
- Meitsje de poppen ûnder de broiler en kochtsje se oant de skien skaad en tsjuster binne, dy't 15 oant 20 minuten duorje moatte, mar om't elke oven oars is, hâld se op.
- Nim se fan 'e oven ôf en kinne se folslein ôfkeapje.
05 of 07
Nim de Skins fan 'e Peppers ôf
Nei't de roasted peppers gekke binne, moatte de skien skulden wurde. Wendy Ponte - Brûken de skien fan 'e piper stappen. Se moatte maklik ôfkomme.
06 of 07
Purée de Peppers
De peppers moatte pust yn in fiedingsprosessor wêze mei knoksel en oalje. Wendy Ponte - Meitsje de poppen en 2 grutte knokjes fan knoksel yn in itenprozessor en jouwe se.
- Add 6 jitskeapeltsjes fan goede kwaliteit ekstra jild oliveelje, in bytsje tiid, wylst de masine rint, oant de miks de konsistinsje fan in moaie, sierige pasta berikt hat.
07 of 07
Bewarje de Massa de Pimentão
Dizze fersatile saus wurdt faak brûkt yn Portugeesk koken. Wendy Ponte Massa de pimentão sil opslach yn 'e kuolkast foar oant 2 wiken yn in ljochtkeamer kontener. As jo tinke dat jo dizze tiid net allinich gebrûk meitsje, set it yn in ljochtkeamer kontener en frije it oant jo it nedich binne.