Re-rôlleaune pasta-skarps sille net goed rinne.
Puff pastry is in licht flokke pastry makke fan dûnsige platen fan dau dy't bakt mei glêzen fan bûter dy't foarkomt as it kocht wurdt luchtdoarpen yn 'e pastoar. Wylst it fergelykber is oan 'e Middler Eastern phyllo, waard it resepsje foar puffed pastry yn Frankryk perfektearre. Kulinary histoariers leauwe dat it orizjinele resepsje somtiids foar de 1700 fan Muslim Spanje kommen is.
Puff Pastry Storage
Homemade en opboude gefruchtige pastoar kinne op ferskate dagen yn 'e kuolkast bewarre wurde.
Soargje derfoar dat it yn plestik wrap is. Puff pastry kin oant 1 moanne befrijd wurde.
Puff Pastry Cooking Tips
- Meitsje it meitsjen fan puff pastry op waarme, fiifde dagen.
- It gebrûk fan 1 part kookmiel nei 3 dielen it algemien miel sil in lichtere gebiet meitsje.
- Brûk net sûnder sûker foar homemade puff pastry . Saltige bûter nimt langer te koevjen, wat de opkomst beynfloedet.
- Brûk gjin geheugen (ferspriedbere) bûter foar puff pastry. Margarine sil net wurkje as it tefolle wetter tafoege is. Lard is in akseptabel ferfanger yn puff pastry foar smaaklike gerjochten.
- By it wurkjen mei puff pastry, it kâld hâlden is krúsjale. Jo wolle net wolle dat de bûter foardielich is. Wite gau mei ien stik yn 'e tiid en behâlde de rêst mei plastic plaat yn' e koelkast. Jo ark en wurkgebiet moatte ek kâld hâlde.
- Puff pastry stipet op waarmte foar lift. Harkje jo oven oan 'e winene temperatuer op syn minst 15 oant 20 minuten foardat jo it gebrûk meitsje.
- Brûk in heule skerpe heule miel of pastry / pizza-rêd om te knippe pastry, en soargje derfoar dat se krekt rinne kinne en net yn in hoeke. Mei in dûbele ynfier sille de lagen gearfetsje en ferstean.
- Nei it skuorren fan puff pastry, de side dy't opnij is as jo besunigje moatte op 'e bak panne wêze .
- Besparje elke skripts foar oare gebrûken lykas cookies, appetizer skuon, of dekoraasjes, mar meitsje se net wer te roljen. Elke reewâldde dough sil net goed rinne.
- In aai waskje glaze kin brûkt wurde, mar wês wis dat it net op elk fan 'e snuorjende siden ôfslút. De aaiwashing kin de rânen gearwurkje, ynterferinsje mei de opkomst.
- Plan foarôfgeande mei gefruchtige pastoar. Lit it tôgje yn 'e kuolkast.
- Nea brûke in pleatse râne fan puff pastry. Alle rigen moatte snijden wurde of it sil net opkomme.
- Brún ôf fan in bankbou mei in sêft, droeche pastoarpens foardat it filling of it siedjen is.
- As jo de opkomst fan puff pastry ferleegje wolle, stap it alles mei in gabel om steam te ûntkommen.
- Puff pastry kin earst ynbakke wurde en dan folde of folde en doe bakte.
- Alle foarkaringen moatte by keamertemperatuer wêze om foartiid te meitsjen fan 'e puff pastryfloeders.