Dit is in âlde muskaadinejelly (of scuppernong) makke sûnder pektin.
Muskadinen en scoppernongs binne wylde natuerlike Amerikaanske druven dy't yn 'e súdeasten fan' e Feriene Steaten fine. De druven binne grutter as de druven dy't jo fine op jo lokale merk. Se binne sawat 1 1/2 inch yn 'e grutte. In oar ferskil is de hûd. It is earder dik en hurd.
De smaak is fantastysk. De druven kinne rûch genietsje, hoewol jo wierskynlik allegear allinne mar it lekkere sap wolle.
Muskaadine jam en jelly, mei in eigen wyn binne de populêre manieren om de druven te genietsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 kearnstien ripe scuppernong of muskaadinefollen
- 3 tûzen sûker
Hoe't it is
Stam en waskskippijen; Mash en plak yn in pot mei wetter om te dekken. Simmer foar 20 minuten. Sûke troch in kolander útdrukke, dûbele troch tsiiskeam. Nim 4 beukers fan it graapensap (reservearje de rêst yn 'e kuolkast of frisier foar in oar partij). Fergje de sap wer yn 'e pot en waarmte nei sied. Kool sap foar 5 minuten. Underwilens heul de sûker yn in panne yn in 200 F oven. Sûker yn sûke en kuierje oer middelhehe oant it berikken 220 F op in sieremytemeter of sa'n 25 minuten.
It moat blêd wêze fan in kâld leppel. Sjoch ferskate manieren om te testen foar josels.
Skim foarkomme. As jo skoppernong jelly meitsje, kinne jo in pear jellen fan gieles iten meitsjen tafoegje om it kleurere te meitsjen. Blêdje yn hurde, sterilisearre krûden en dûbelje (wipe jar mûlen mei papiere handdoek mei in gekke wetter brûst).
Prozesje yn siedende wetterbad foar 15 minuten, kontrolearje dingen.
Sjoch dit artikel foar spesifiken oer it opstellen fan krûden en lidden en algemiene ynstruksjes foar it ferwurkjen.
Makket 3 oant 4 pintsjes.
Tests foar Jelling Point
Temperature - Soarch in snoeiendometer nei de panne en kieze de jam oant 220 F, of 8 graden boppe it siedpunt ôfhinklik fan hichte. Foar elke 1000 meter heechhichte boppe seenivo, subtract 2 graden F.
Frizzer-test - Set twa of trije lytse platen of saucers yn 'e frijezer. Oan 'e ein fan' e kochttiid begjinne te testen. Drop in lyts dollop fan jam op in iiskâlde plaat. Set it werom yn 'e frizzer foar sa'n 2 minuten. As de jam in "hûd" foarmet en wrinkleart wat wannear't it goed mei jo fingertip ferdylge wurdt, wurdt de jam dien. As it noch altyd rint en jo finger makket in trail maklik troch, probearje dan wer nei in pear minuten.
Kâld spoon test - Slaen ferskate flatware spoons yn 'e kuolkast. Dip in kâld leppel yn 'e siedende gemak en lûk it oer de pan. Lit it lof útfiere. As der in pear druppels byinoar komme en "blêd" út 'e leppel is de jam dien.
Do meist miskien ek wol oer
Homemade Fig Jam mei Lemon Zest
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 19 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |