Dizze fegane caramels binne ooey en gooey, hawwe de minste hint fan kardamon, en binne garandearre om te sykjen.
Mei alle snoeihout makket it in snoetstemmometer te hawwen - mar foar caramels komt in snoeiendomometer echt yn handich as der sa'n 20 minuze kookstiid is wêr't jo net oanpasse. Yn dy tiid wachtsje jo gewoan foar de sûker om de passende temperatuer te berikken of it goede "fêst-ball" poadium.
As jo vegan binne en it is in skoft sûnt jo in goeie karamel hawwe, of de fegane ferzjes binne gewoan te priizgjen om te keapjen, kreeg jo eigen! It is yn totaal wurdich. Ik eartiids it foardiel fan dizze karamels nei ien fan 'e winkel gekocht, net-fegane ferzjes dy't ik as mem bin. Se binne perfekt siele, mar kleurich, tekstuer en se hawwe in noflike buttery smaak.
Yngrediïnten
- 1 beker granulearre sûker
- 1 beker fegane kofjedrimmer of kokosnutcrème
- 1/2 beker licht mais siroop
- 1/4 cup vegan maragarine, lykas Earth Balance merk
- 1 oseaan vanilla ekstrakt
- 1/2 teaspoon grûn kardamom (opsjoneel)
Directions
Earst sammelje jo yngrediïnten en ark.
- Jo sille in echt swiere keppe nedich wêze; Soargje derfoar dat de kanten net te koart binne (op syn minst 6 inches) omdat it karamelmiket heech hoecht te blazen.
- Jo sille in houten leppel hawwe.
- Jo sille ek in fette of silikon loafpanje nedich wêze. Ik brûke dizze grutte om in dikere karamel te realisearjen, mar in 8 x 8 inch panne sil ek dwaan.
- Oh, en ferjit net dat snoeiendomometer ... klikje it oan 'e kant fan jo búk.
- As jo gjin snoetstemmometer hawwe, hawwe in koarte glês kâld wetter yn 'e koelkast foar in "fêst ball" test.
Foegje alle yngrediïten oan, útsein foar de fegane margarine, vanille ekstra en kardamom yn 'e top. Oer middel hite, stilend rint, it sûker hielendal oplost.
Folgje dan jo margarine oan en roar oant sied.
Ien siede, stoppje!
Lit it fierder kôgje, sûnder rommelje (ek it lytste bitsje), oant it 250 graden op jo snoeiendometer komt.
In goede yndikator om te testen foar foarútgong, as jo in snoeiendomometer ûntbrekke, is jo houten lekker te nimmen, en juste de top fan har yn 'e boppekant fan' e foarkommen miel. De siroop moat stokke as in dikke pudding as it dien wurdt.
As jo tinke dat it tiid is, nim in teaspoon en nim in spoonfûgel fan 'e siroop en fluch it yn in tige kâld glês wetter, as it yn it wetter falt, dan moat it in karamel-sirkel - bedriuw wêze, mar betelber. Dit wurdt neamd as "firm-ball" stage. Jo sille witte dat it is klear as de bal stevich genôch is om net te flechtsjen as jo it fan it glês mei jo fingers fuortsmite, mar it sil fljocht as jo it in lytse squeeze jaan.
Wannear't it miel op 'e rjochte temp, rint fuortendaliks yn filla en kardamom en fluch gau yn jo taretbere pôle. Lit in pear minuten foar keamertemperatuer koelje en dan in pear oeren yn 'e koelkast slipje. Ien fêst, slach se yn fjilden. Ik fyn it minne foar in pear minuten frije, foardat se te sizzen binne om har wat minder kleur te meitsjen.
Wrap se yn waxed papier en winkje yn 'e kuolkast. Se sille net sliepe op keamertemperatuer (as jo wolle wat fuortgean wolle), mar se krije aardich sêft as jo yn warmer temperatueren hâlde. Bewarje yn in kâld droege plak oant 1 moanne.