De Ubiquitous Little Hot Sauce koenen wy net dwaan
Tabasco-saus is neamd nei de tabasco-peppers dat it makke is. De peppers wurde neamd nei de Meksikaanske steat fan Tabasco, wêr't se leauwe. Dochs is der in geweldig misdiedigens om te wêzen as tabasko-peppers yn 'e tastân fan Tabasco sels ûntstien binne of as se oarspronklik kamen út in oar part fan Meksiko of Sintraal-Amearika. Tabaskos (Capsicum frutescens) binne de iennige soarte fan chili-pepper, wêrtroch't fruchten net droege binne op binnen.
Har sûkens is in part fan wat Tabasco saus makket wat it is. Oare, ferlykbere, hurde sauzes wurde meast makke fan red cayenne peppers (Capsicum annum).
It tradysjonele ferhaal giet dat "Tabasco saus" is makke troch Edmund McIlhenny. McIlhenny wie oarspronklik út Marylân, mar hy ferhuze nei New Orleans, Louisiana, om syn fort te besykjen yn ûngefear 1840. Hy fûn syn fortún troch te gean nei it bankenbedriuw. By de tiid fan 'e oarloch tusken de Steaten wie hy in suksesfolle banker. De oarloch en syn neisoarch ferneatigen syn bedriuw. Hy gie foar in skoft nei Texas, en ferhuze yn 'e famylje fan syn frou op Avery Island, Louisiana. Hy hie in soad tabasko-peppers krigen fan inkelde boarne, en hy plante har yn syn tún dêr op it eilân Avery. Soms om 1867 begon McIlhenny eksperimintearjen mei in saus makke fan 'e poppen. Hy smakele de reade peppers út syn planten, ferhúze se mei de sâlt op natuerlik fûn op 'e Avery-eilân en moast de ming foar in moanne yn krûden en krûden en felsen âlde.
Uteinlik mingde hy dit mei wyt wyn, en it resultaat foar in moanne âld. Sa waard Tabasco saus berne. Yn 1870 waard McIlhenny in oktroai foar syn útfining ferliend. Hy begon it marketing by de Golfkust, en yn in pear jier waard it populêr om it lân hinne.
As it faaks it gefal is, is der wat konfliktigens belutsen.
Guon sizze dat McIlhenny syn idee krige en miskien ek syn piper siedingen út in eardere saus dy't troch New Orleans-bedriuw ûndernimmer Maunsel White makke. In artikel yn 'e New Orleans Daily Delta krante fan 26 jannewaris 1850, mei de titel "Pepper" oanjûn dat Col. White de feestlike tobasco [sic] red piper ynfierd hat, de sterkste fan alle poppen, dêr't hy in grutte kultuer hat kwantiteit mei it each op it oanbieden fan syn buorlju, en it fersprieden troch de steat. " Fierder beoardielet de krante, "troch it sterke sied op har nei it sieden te smieten, hat hy in saus of piper ûntkiezing makke, dy't yn in konsintrearre foarm allinich de kwaliteiten fan 'e fekânsje hat." In ienige drip fan dizze saus sil smaak in hiele plaat fan soep of oare iten. "
Wite neamde syn poppen saus, mar syn erfgenamten ferkochten it yn 1864, in jier nei syn dea, as "Maunsel White's konsintrearre essinsje fan Tobasco [sic] piper". Tink derom dat hy noch gjin ferskynsels sykje foar in oktroai. Notysje ek dat de saus Wite liket net wite wyn as yngredint hie. Wyt 's erfgenamten sjogge foardat 1900 foar dizze saus ferstutsen wurde.
De McIlhenny Company neamt alle behaupten dat Edmund McIlhenny syn peperseeds of pepe sausrezept út Maunsel White krige.
Maunsel Wite hat ek in oare saus makke, neamd "Maunsel White's 1812 Sauce" yn 'e eare fan' e Slach by Nij Orleans. Dizze saus befettet in mingde fan wyn, peppers en spices. Wyt's famylje makket noch dizze saus en ferkeapet it lokaal yn it gebiet fan New Orleans.
Tsjintwurdich fertelt it bedriuw Tabasco in grut ferskaat oan produkten en swiete sûzearmoed, fan chipotle, jalapeno, en buffalo sauzes nei Tabasco oliveelje en sriracha.
Guon reizen mei Tabasco-saus