Wy hawwe net in soad fan myn Portugeeske famylje-resepten skreaun, mar lokkich, myn Tante Rosemary hie it foarigens om te koekjen mei myn pake, foardat hy fuort is, en dat krekt dwaan. Yn dy tiid wie ik in kolleezje-kid en recipes opnames wie wat dat gewoan net foar my kaam.
Grandpa's Portuguese Codfish Balls freegje in bytsje foar tarieding foar tiid, mar it koken sels is fluch. Wat it heulendichste is oer dat is it feit dat ek de kodfiskbalken djippe spiis binne, se ljochtje op 'e tonge. Dat is it wierskynlik om't der gjin miel is yn 'e ming (allinich in lichte stof fan it giet oer de bûtenkant fan elke bal). Alles is tegearre mei mûzere ierappels hâlden!
Ik wol graach dizze flakte ietsje, mar as jo foarkomme, kinne jo in soarte fan saus hawwe om dizze yn te dûken. Jo kinne tartar saus besykje of in bytsje fan jo favorite heisse saus yn 'e top.
De fiskbalken binne prachtich mei in salades as in sealdesk. Hoewol se folle better fris binne, is it mooglik om har te frijen en te heakjen yn 'e mikrowave of yn' e oven. Ik meitsje altyd ekstra foar dat reden!
Wat jo moatte hawwe
- 4 poppen fan pomaten (allinnich ierdappels, gjin molke of bûter oanbean), kâld
- 2 lbs. fan cod filet
- 1/2 beperkige friske pearels
- 1/2 kop fan mines ûnnoazel
- 2 aaien, licht skot
- in stof fan mûle om ballen yn roll te meitsjen
- oalje foar djippe briede (ik leaver in mingel fan oliveelje en kanola, hoewol myn resepsje ropt op mais oalje)
Hoe't it is
- Steam de cod oant it flak is. Ik doch dit troch stikken fan it yn in dampkorb yn in pot. As it kofje is, set it yn in grutte skel en flak it fleis. Set it yn 'e kjeld om te fretten.
- As it koele hat, foegje de ierdappels, parsley, minteare űnen en aaien oan 'e bôle en mingst ming. As jo de ballen net fuortdaliks rôlje, set it yn 'e koelkast oant jo klear binne as dit better wurket as it gemak kâld is.
- Mei jo hannen, rol it gemienskip yn ûngefear 2-inch ballen. Stel wat flora op in plaat. Ljochtsje elke bal yn 'e miel.
- Hâld it oalje (sawat 2 ") yn in swiere pot. As it hjit is (kontrolearje mei in lyts stikje fan it gemak en sjoch as it sizzen is) sette in pear fan 'e ballen yn. sil it dreech meitsje om se te kearen.
- Rôlje de ballen mei in lekker om te soargjen dat se op alle kanten brún binne. As se gouden brún binne, ferwiderje se fan it oalje mei in slottige lof.
- Set de ballen op papieren handdoelen om te dragen.