Mushrooms binne in leech sied foar iten, dat betsjut dat se in bytsje spesjale behanneling nedich hawwe yn it kanaal, mar dizze wyt wyntinken makket de trúk yn 'e tastiest manier mooglik. Dizze marinearre paddestoelen meitsje gebrûk fan Italjaanske krûden, smaakmoklisy, smoarch read poppen en swarte piper. Nibbels rjochtstreeks fan 'e bakje of tafoegje oan salades, antipasto-platen of karakteren. Dizze binne ferrassend maklik om te kombinearjen foar sa'n smaaklike bite!
Dit resepsje is opnij mei tastimming fan ' e Canning Book of Your Mama troch Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing.
Wat jo moatte hawwe
- 3 pûnen / 1,4 kg lytse piljes (knop, net mear as 1 1/2 inch / 4 sm oer har breedste diel)
- 1/2 tûke / 120 ml citroen sûch (fleskele)
- 1 1/4 tassen / 300 ml wite weinigens (mei 5% acidity)
- 1 beker / 237 ml olie olie (rein)
- 5 knoklokken (licht slach en skele)
- 1 1/2 teaspoon / 8 g sâlt (kosher)
- 1 1/2 teaspoon / 2 g oregano (droege)
- 1 1/2 teaspoon / 1 g basil (droege)
- 1 teaspoon smoare read poppen flak
Hoe't it is
Sille de piljes brûke sille en de stielen soargje, sadat se net langer as 6 ¼ inch fan 'e paddestoel binne. Brûk de stielen yn in oare resept. Jo kinne de gruttere paddestoelen yn 'e helte as jo wolle, mar it is net strikt nedich. Add to a large stainless steel stockpot with the citrus juice and cover the champignons with fresh water. Bring in ko. As it in koel rint, set jo timer en lit it koelje
5 minuten.
De poddielen draaie en yn halde pint (240 ml) jagers litte, wêrtroch ½ inch (13 mm) kopfspace ferlitte.
Op in oare kuol rûke de wite wyn, oaljeel, knoklokken, sâlt, oregano en basilblêden, en smoare read poppen flakjes. Meitsje dit gemak nei in koewolle oer hege middel. Fisk de knoflook út 'e siedende soleel en smyt ien nekke yn en ûnder de poddielen yn elke jar. Stribje de okssoek en oalje oan, en lûkje oer de paddestoelen yn 'e bakken, it behertigjen fan de ½ inch (13 mm) kopfspace. Meitsje in papierhandich mei soarch en brûke dat de rimen fan 'e jellen skjin meitsje. Fixje leartjes op 'e plakje en passearje yn passend.
Gebrûk meitsje fan tsien tongs om de jagers te ferfieren nei in kaper fol mei siedende wetter, dy't de jagers troch 2 inch (5 cm) fertsjinnet. Set it lid fan 'e kanaer op it plak, krij it wetter werom nei in koel en ferwurkje foar 20 minuten. Soargje de krûden opnij oan in handdoekbedriuw of draaiende koelkast en kinne se folslein, foarkom oerlibje, foardat de ringen foarkomt, de glêdjes skjin en markearje.
COOK'S NOTE
- Nei it ferwurkjen sille jo wierskynlik besjen dat de oalje en wyn loskeare yn 'e bakje. Dit is gjin oarsaak foar soarch. Ik jou altyd myn jar in fêste skip of twa om har te rekombinearjen foardat ik it iepenje.
- Doch net toetsjen dy't it puollen omgiet! Jo kinne dit brûke as in steande allinich Italiaansk saladesrjochting of marinate kûlke of swierder mei.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 184 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 10 g |