Hoewol beanen wurde yn in protte lannen ieten yn Latynsk-Amearika en om 'e wrâld, is der wierskynlik gjin oare lannen as nau ferbûn mei dizze fiedsel as Meksiko. Beanen wurde dêr op tûzen ferskillende wizen opsteld, mar de basis (en de manier wêryn de measte oare beane skelpen begjinne) is wat frijoles de la olla , of " potbeanen" hjit.
Frijoles de la olla binne tradisjoneel kocht yn in ierdewurk, dy't in prachtich rustysk smaak tafoege oan de beans, mar se kinne ek makke wurde yn in standert metaalkochtop, drukkerij, of in langere koer mei lekker resultaten.
As bart mei safolle fiedingen dy't grûnfolle binne yn in kultuer, hat elke Meksikaanske kuier syn of har eigen bysûndere manier om pjitten te meitsjen. Wat folgje is in solide basisrezept om jo te begjinnen op jo manier nei jo eigen ferzje. Foar mear detaillearre ynformaasje sjoch 6 tips foar it koken fan grutte beanen .
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn (ûngefear ½ kilo) fan droechte beanen (pinto, swart, flor de mayo, of in oare ferskaat)
- ½ middelgrûn
- 2 knokjes knoflook
- 3 kearn (3 liter) wetter
- 1 sprig fan
- epazote (as it meitsjen fan swarte beanen)
Hoe't it is
Spreke de droege bannen op in tafel of oare flier oerflak. Ien nei ien, sliep elke bok ôf fan 'e tafel mei ien hân, foltôgje it mei de oare, litte alle minste stiennen of oare boargers efterlitte.
Plak de beanen yn in soerstof en spielje.
Lege de spûnen, drained beanen yn in middel- oant grut skaal kochpot oer hege middel. Foegje it wetter oan.
Dizzen de ûne en de knoflook en meitsje se oan 'e pot. Hâld de pot en meitsje om nei in koel te kommen. Ien kear de siedende punt is berikt, ferminderje de heft nei midsmjittich om in steady simmer te hâlden dat grutte bulbs net makket.
Cook beanen oant se soft binne. Soargje derfoar dat der altyd genôch wetter is yn 'e pot, it tafoegjen fan siedend wetter as en as it nedich is.
Kooktiid fynt ôfhinklik fan 'e frisse fan de bannen (dy' t in protte moannen befrijd wurde sil langer duorje om te koken). Typysk, hoewol, beanen sille in oere en in heale oant twa oeren nimme om te ferwikseljen, al kinne se in bytsje minder of hiel wat langer nimme.
Beanen wurde kocht as men maklik makket tusken jo thumb en foarfanger. (Wês opsichtich om net te ferbaarnen as jo dit besykje!)
As jo swarte beanen meitsje, is it tradysjoneel om se mei in sprig fan frisse epazote te seasonen . Meitsje it krûd just in pear minuten foardat de beanen fan 'e hoof ôfnommen wurde, lykas epazote's prachtich rustysk aroma en smaak net lang te koekjen kinne.
Ien of de beanen wurde kocht, sâlt en siede. (As sâlle is foardat de beans wurde grif kocht, it foarkomt dat se hielendal sêft wurde.)
Genietsje jo lekkere, soupy bannen yn balen as in side skûtel nei grilled of spiisde meaten, of brûke in slottige lof om daliks de beanen (sûnder de roazel) te brûken foar in smaaklik fersoarging - jo wurde ferwûnderje hoe't leuk dizze ienfâldige tarieding is is!
Gebrûk fan rêden as in yngrediïnte foar oare keuken lykas reade beans , boaiepop, of rûncherobanen of ferfeelsumens foar reewetter; Se sille elke kear ite en wurde iterliker wurde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 265 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Koarohydraten | 49 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 16 g |