01 of 05
Kies Jalapeños
Westend61 / Getty Images Chipotels kylissen wurde smakke en droeche jalapenos. De unike kombinaasje fan raaklike smaak mei peperich waarm makket dat perfekt foar safolle brûkten. Se kinne yn sûpen, sauzes en beanen of grûn yn in fyn puol set wurde en tafoege wurde oan spice-rûtes of sprinkele oer griente.
Der binne ferskate manieren foar it meitsjen fan chipotels, mar earst moatte jo begjinne mei moaie jalapeno-peppers. Besykje te sykjen nei jalapenos dy't fêst binne sûnder sêftige spots. Se moatte in goede, ljochte rôle kleur hawwe sûnder los (in yndikaasje dat se te lang ôfwiisd waarden). De fresker de peppers it better it resultaat.
Ien wurd fan warskôging. Sawol sa't jo it oanlizzen fan de chipotels hawwe, sille jo in protte tillefoans behannele wurde. Dit betsjut dat se tige soarch wurde as it berikken fan gefoelige gebieten, lykas jo eagen. Ik folsleine rekommandearje it te keapjen fan disposabel fiedselhandelskippen foar't jo dit projekt begjinne.
02 of 05
Jalapeños preekje
JohnGollop / Getty Images De jalapenos moatte sorgend wosken wurde en droegen foardat se yn 'e reek gean. Dit is in goede tiid om dûbel te kontrolearjen foar flaarmes en sêne spots.
Jo kinne de jalapenos krekt de manier wêrop se no binne. Ik wol graach de algemiene droege tiid beheine, dus ik snijje de tops en skikke de kylissen iepen. Dit sil de rook yn binnen en út 'e jalapenos komme, wat mear smooksgroei opnimme. Iepenjen fan 'e kylljes liedt de foarkar út' e peppers te krijen en snijt tiid.
It ôfmakjen fan de membrane en siedden fan binnen de jalapenos sille de waarmte ferminderje. As jo de peppers wite wolle, ferlitte it yntakt, gewoan omtroch omtroch te hanneljen, sadat jo net tefolle fan 'e sied ferlieze.
03 of 05
Smoken de Jalapeños
Woodleywonderworks / Flickr / CC troch 2.0 Fansels is de wichtichste yngrediïnt foar chipotels de reek. Jo wolle dêrfoar in relatyf mild hout brûke. Fruithouten binne geweldich sa as hickory, iken, en pecan (it Meksikaansk tradisjonele hout). Soargje derfoar dat jo in goede levering hawwe, omdat jo langer de poppen reitsje, de better de chipotels wurde.
It duorret ûngefear 48 oeren fan droege waarmte om in pak fan chipotle chilijen te droegjen. Wenne minsken wolle dizze folle tiid te ferkeapjen, sa kinne jo sizze dat se har oerjaan nei in oar apparaat om it droegeproses te foltôgjen. Jo kinne gebrûk meitsje fan in fiedingsdroeger of in oven. Al dy manier, jo moatte in protte tiid nedich hawwe fan it poppen foar de hân. Ik typearje de typen froast yn 'e moarn en smakke de jalapenos sa frucht mooglik. Meastentiids hâld ik se op 'e smoker foar sa'n 16 oeren.
Soargje derfoar dat de smoker tige skjin is. Fetkeap en fet drippings yn 'e ynfloed hawwe ynfloed op de smaak fan de chipotels negatyf.
De stok mei smakke chipotels is om har te koken. Hâld it fjoer raak, mar lege. Jo wolle in lege temperatuer ûnderhâlde, wylst noch reek is.
Ferjit de kyllings sa min mooglik, mar ôfhinklik fan jo smoker, kinne jo miskien it rotearje om in evenwaarm te hâlden.
04 of 05
Jalapeños Smoked
Inti St Clair / Getty Images As de jalapenos reekje, sille se begjinne om swart te draaien en droege wurde leardich oan 'e rol. Ofhinklik fan hoe lang jo de jalapenos fekke, kinne se hast dien of needsaakliker wêze om mear tiid te frijen. Jo wolle de chipotels droegje sadat se langer wurde sûnder har smaak te ferliezen. Chipotles dy't net folslein droege binne, sille de rooke smaak oer de tiid ferlieze en moatte ferfrjemde wurde of befrije om har te behâlden.
Der binne in pear mooglikheden om it droegeproses ôf te meitsjen. As jo yn in waarm, droech klima wenje, kinne jo se yn 'e sin lizze. Meitsje se op skermen om de loft te meitsjen oer de chipoten.
Jo kinne in fiedingsdroegerator brûke om jo chilijen te droegjen. Der is ien neidiel oan dat, hoewol. De smakiness fan de chipotels sil yn 'e oerflakken fan' e dehydrator sakje, it litte it mei in smakke smaak foar dagen, of sels moanne.
Lêstendich kinne jo de chipoten yn it oven ôfslute. Dit sil in raak aroma yn jo hûs frijlitte foar in dei of twa, mar it sil net te min wêze. Set jo oven nei in heul temperatuer (ûnder 200 graden F) en ferspuie de chipoten op bakken. Meitsje se net op in koekje of pan, om't dit it droegeproses behindere sil.
Drye chipotels oant se folslein brokkele binne.
05 of 05
Using Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC troch 2.0 Meitsje chipotels yn in kâld, droege pleats. Jo kinne chipotels regridje troch se in oere yn waarme wetter te pleatsen. Dit sil it makliker meitsje om se op te sykjen en tafoegje oan jo favorite reizen.
Alternatyf kinne jo de droege chipoten meitsje om in chipotle chili-puol te meitsjen. Dit is in geweldige süsing foar elke skip dy't jo ek smoke en heul taheakje wolle.
It geweldige ding oer chipotels is dat jo fekânsje smaak tafoegje kinne, sûnder dat de smoker opheft. Wolle jo in smakke spaghetti saus, foegje in lytse chipotle.
Of jo kinne ien fan dizze reizen probearje: