De Etiopyske kofjekoere is in wichtich part fan 'e Etiopyske kultuer. It giet om roasting fan kofjebeam en it meitsjen fan koeweide kofje yn in skip oan 'e ibriken dy't brûkt wurde om turkije kofje te meitsjen .
Kulturele betsjutting
Yn parten fan Etioopje is de frou fan 'e hûs (of in jongere frou yn' e húshâlding) trije kear deistich (ien kear yn 'e moarn, ien kear op middeis en ienris yn' e jûn, ).
It is ek gewoanlik foar froulju om de seremoanje út te fieren by it opheljen fan besikers yn 'e thús en yn tiden fan' e fiering.
De kofjekeremienskip wurdt beskôge as de wichtichste maatskiplike gelegenheid yn in protte doarpen, en it is in teken fan respekt en freonskip om útnoege wurde te kofferdrach. Guests op in seremoanje kinne ûnderwerpen as polityk, mienskip en klaaipje besprate. Der is ek in soad pracht foar de orizjinele performator en de boeren dy't se produkt makket.
Ungelikens fan 'e dei fan' e dei, gelegenheid (of miskien dêrfan) en gasten útnoege, folget de seremoanysk gewoan in ûnderskate formaat, mei guon farianten.
Boppedat spilet de kofee-seremoanje ek in geastlike rol yn Etioopje, ien dy't it belang fan Etiopyske kofje-kultuer betinkt. Kofje hat in lange skiednis fan feriening mei it Islam, en wurdt sein dat in transformaasje fan 'e geast plakfynt yn' e trije rûnen fan 'e kofjekeremienskip troch de geastlike eigenskippen fan kofje.
De Kofjekeremonie
De langere Etiopyske kofee-seremoanje befetsje de ferwurking fan de rôze, ûnwetterde kofjebanen yn fertelde kopen fan kofje. It begjint mei de tarieding fan 'e keamer foar it ritual.
Earst, de frou dy't de seremoanje útfiert, sprekt frisse, aromaatyske gers en blommen oer de flier.
Se begjint brânstof fan 'e kweade geasten en bliuwt wierskynlik yn' e seremoanje. Se folget in rûnbûnte, swarte lekker coffeepot (bekend as jebena ) mei wetter en pleatst it oer heale koals.
Dęrnei nimt de húshâlding in handful fan griene kofjebannen en sorgend süttsje se yn in beheine, lange hân, wok-like pan. Hâld de panne oer heale koals of in lyts fjoer, se stimt en skodt de houtsjes en boarsten út 'e beane oant se skjin binne.
Ienris de bannen binne skjin, se set har stadich lang yn 'e pan dy't se brûkte om har te reinigen. Tidens it roasterjen hâldt se it boarst as it mooglik troch it skodzjen fan 'e beans (in protte as men in populêre popcorn popper skodde) of stjoere. De roastering kin ophelle wurde as de beans in medium brún binne, of it kin bliuwend wurde, oant se swart wurde mei etyske oaljes. De aroma fan it roast kofje is krêftich en wurdt beskôge as in wichtige aspekt fan 'e seremoanje.
Nei't de húsdokter de bannen roast hat, sil se har grave. Se brûkt in ark dat fergelykber mei in moarmer en pistel. De "mortar" is in lytse, swiere houten skou neamd in mukecha (útsprutsen moo-key-cha), en de "pestle" is in houten of metalen sylinder mei in stomme ein, neamd in zenezena .
Mei dizze tools soarget se de bannen yn in grûn.
By de tiid dat de beanen grûn binne, wurdt it wetter yn 'e jebena typysk klear foar de kofje. De útfierer ferwidet in stroep lid út 'e coffeepot en addt de juste grûn kofje. It gemak wurdt nei in koel brocht en út 'e hjitte ôfkarre.
Op dit punt is de kofje klear om te servearjen. In tray fan tige lytse, grime-minder keramyk of glêsdokken is regele mei de beker tige ticht byinoar. De seremoaze-útfierer draait de kofje yn in ienige stream fan sa'n foet boppe de beker, it ideaal folle elke beker lykwols sûnder de stream fan kofje te brekken. De dregs fan 'e kofje bliuwe yn' e pot. Dizze technyk befrijt grouwe grûnen út te finen yn 'e kofje .
Yn guon gefallen kin it jongste bern de âldste gast de earste kop fan kofje tsjinje.
Dêrnei tsjinnet de útfierer elkenien.
Guests kinne har sûker taheakje as se wolle. Milk wurdt net typysk oanbean. Nei it tafoegjen fan sûker, gasten bunna tetu ("kofje drinke"), en priizje dan de willekeur foar har kofjefeardigens en de kofje foar har smaak.
Nei de earste rûn fan kofje binne der typysk twa ekstra servetten. De trije tsjinningen binne bekend as abol , tona , en baraka . Elts tsjinje is stadich slimmer as de earste. Elke beker wurdt sein om de geast te transformearjen, en de tredde tsjinst wurdt beskôge as in seing foar dejingen dy't it drinke.
Ôfwikseling
De hjirboppe beskreaune proseduere is gewoanlik oer Etioopje. Wol binne der ferskate farianten. Dizze binne de meast foarkommende: As de kofje begjint te knipeljen as it roast wurdt, kin de húshâlding kardamom , cinnamon en nekjes tafoegje oan 'e ming. Restaurants (benammen dy yn 'e West) kinne gebrûk meitsje fan in elektryske minder om it grindproses te ferminderjen. Hoewol de kofje typysk unfilterearre is, kinne guon hostesses it filterje troch in fine-mesh-sfear om de terreinen te ferwiderjen. Op it plattelân kin kofje mei sâlt brûkt wurde ynstee fan sûker. Yn guon regio's fan Etioopje kinne bûter of huning oan it boarst tafoege wurde. Snacks fan geroere gers , peanuts, popcorn of kofje kirsten kinne de kofje begjinne.