It fatsjen fan 'e Fats
Konvinsjonele wiisheid op diaryske fetten is feroare. Ien kear wiene alle fetes ûngewoasd en ferantwurdlik foar alle soarte fan sykten, fan kardiovaskuläre sykte nei diabetes. Mar jierren fan ûndersiik binne ús tinken feroare. Wy begjinne no mei de prestaasje dat alle fetten net krekt makke binne - dat binne goede fet, suvere fetten, miskien-net-sa-minige fetten, en tige min fet. Litte wy in tichterby sjen:
De Goeie: Undersyksjoneel fats
Sels hjoed, guon minsken moatte oertsjûgje dat de term guten fet is gjin oxymoron.
Dizze ûngeldige fats helpe de tige sykte te fjochtsjen dat fetberens fûle wurde soene wurde soene. Undersoere fats binne ferdield yn mono-fatsearre fats en polyunsaturated fats, en beide soarten binne tocht foar positive foarkommen op cholesterolnivo's.
Monoatatatisearre fats helpe legere LDL (minne cholesterol) ûnder it leverjen fan HDL (goed) cholesterol.
Polyunsaturated fats wurde ek tocht om legere totale en minne cholesterol te heljen. Mar monoatatatisearre fats tendet benammen oer polyunsaturated fats te favorisjen, om't guon ûndersiken liede dat polyunsaturated fats minder stabyl binne en kinne nivo's fan goed kololeol en sa min ferminderje.
Mar litte wy net fiele polyunsaturated fats. Dizze binne faak in goede boarne fan omega-3 fatty acids, dy't meast yn kâld-fiskfûgels, nuten, oaljes en siedden fûn wurde, en ek yn tsjustere griene greens, flaxseedölen en guon fegetaasjeöle. Ien soarte fan omega-3 fatty acid is in "essensjoneel fatty acid", dy't net troch ús lichems makke wurde kin, dus iten iten is de iennichste manier om se te krijen.
Omega-3 fatty acids wurde taseart om legere bloeddruk te fertsjinjen, tsjin LDL (minne cholesterol) te bestriden, te fjochtsjen fan ynfloedzjen en beskerming fan it harsens en nervous systeem.
- Heart-gesunde walnuts
- Wat binne Omega-3 Fettsäuren?
De measte ierlike oaljes binne foar it grutste part opnij ûntsettearre fats makke. Wannear't it giet om it kiezen fan kiezeölen, elke soarte fan koalje feroare yn 'e ferhâlding fan monoatyskatrearre ta polyunsaturated fats.
Twa oaljes steane foar har hege nivo's fan monoatyatoarre fats: kanola olie en oliveelje. Oare as nonstick koek spray , dizze twa oaljes moatte yn jo pantry wêze.
- Koe oaljefetten mei saturearre fet hâlde?
- Wat is Enova Oil?
- Is Extra-Licht Olive-oalje in leech-fet kokenjild?
Oan 'e ein fan' e dei is in goede fet noch in fet wat kaloriearjen. Elke etiketten oer it koeljen fan oalje dy't it oalje beskriuwe as "ljocht", ferwize nei de smaak of kleur, net de fet- of kalorie-ynhâld. Alle oaljes binne 100 persint fet en binne sa'n 120 calorie by elkoar.
The Bad: Saturated Fats
Dêrnei binne der de saneamde sûchde fats - dy appartemint 'artery-clogging' saturearre fats út fleis- en molkprodukten. Dizze fats binne solid by kamertemperatuer. Sâtteare fetjes binne oanwêzich om direkt en totale LDL (minne) cholesterolnivo direkt opheegje. Konvinsjonele advys is west om har safolle mooglik te foarkommen. In meta-analyse publisearre lykwols yn maart fan 'e ynterne medisyn yn maart 2014 en in oar yn' e Amerikaanske jûn fan Clinical Nutrition yn begjin 2010 fûn gjin link tusken sâtteare fet ynkommen en ferhege risiko fan koronary herte sykte of kardiovaskulêre sykte. Dochs fûn de Harvard School of Public Health, yn in stúdzje dy't yn maart 2010 publisearre hie, dat it ferfangen fan sâtteare fetten mei in lykweardige mannichte polyunsaturated fats die it gefoel fan 'e koronary hert sykte troch 19 prosint te ferlytsjen.
Miskien, dan kinne sâtteare fats meie net sa min dreech wêze, en se binne fansels in wichtige boarne fan vitaminen en mineralen. Plus, guon sizze dat kokosnoalje en palmfruchtôlje, dy't plante-basearre boarnen fan sâttearre fats binne, faaks benefyt wêze kinne, om't har bysûndere fatty-acid-make-up betsjut dat se oarspronklik yn it lichem metaboliseare wurde. Stearike sûr, fûn yn dierprodukten en yn guon soarten as sûkelade, kriget in pas, om't in protte fan it lichem yn oeïsoarium omset wurdt, in fûle fûgel. Sa kinne saturearre fetten mear benefisearje, of op syn minst mear neutraal, as wy tinke. Dochs binne der hieltyd mear wittenskiplike stúdzjes dy't it foarkomme dat it gefal is, der is paradoxlik gjin breed oerienkomst hjir noch, yn it bysûnder ûnder dy ûntwerp nijsrjochtlinen.
De advyskommisje foar de 2010 Diaryske rjochtlinen foar Amerikanen suggerearret in fermindering fan sâttearre fet ynkommen op net mear as sân prosint fan deistige yntak, en net folle erkenning dat in hege konsumpsje fan kohdhydraten, dy't tendere fergiftige fats yn minsken dy 't binne, binne in faktor yn 'e oprinnende obesitas tariven en oanbiede sûnensproblemen.
De minste: Trans Fats
Uteinlik binne der wat beskreaun as de echt minne fetten: transfets, ek bekend as hydroanisearre fats. Transfetten binne ûntstien yn in hydrogenaasjeproses, wêrby't floeibere fegetaryske oaljes yn 'e fêste fats omset wurde. Transfetten wurde toand foar ús as slagere fats, omdat se net allinich it totale en LDL (minne cholesterol) ophelje, se ek legere HDL (goed) cholesterol.
Transfetten lûke yn alle soarten ferwurke fiedings, fan fransiere frisken nei cookies. Mei tank oan nije wetlike etikettenwetsjes, dy't yn jannewaris 2006 ynfierd binne, transfetten - ienris beskreaun as ferbliuwde fats - binne no op alle ferpakkende fiedings opnommen. En yn it jier of twa foardat dizze labelwetsen yn wurking kommen wie, wie der in soad media omtinken rjochte op transfetten, en hokker foodproduksjes dienen om transfetten yn harren produkten te ferleegjen. Mar hat dit ús fersterking fan dizze ferkearde fetten feroare ta ynfloed op ús itenwizen?
In ûndersyk fan de NPD-groep, in merkûndersyndustry, fûn dat 94 prosint fan ús bewust binne fan transfets, en 73 prosint fan ús hawwe har soargen oer har. Mar hoewol de measte konsuminten wienen bewust dat fruchten en oare friske fiedingen transfetsjes wiene, se wiene minder bewust fan de transfet-ynhâld yn oare ferwurke soarten lykas tsakes, donuts en snacken.
Troch 65% fan 'e konsumint leaude dat restaurant iten hie earder in transfat te befetsjen as iten dat it thús gie. En nettsjinsteande konsuminten útdrukking fan 'e winsk om transfetsjes te ferwiten by it itenjen, ferkeapjen fan iten mei transfets, lykas spiisde hynder, hieltyd mear.
Wêr't wy altyd sa ferwiderje as wy binne, of wy kieze om misken wat wy witte.
It is dreech om dizze lekker snelle friede fruchten te passen of te refille om ús favorite pakken of koekjes of donuts te keapjen. Mar mei in soad restaurants omtinken oan alternative kochtölen - frijwillich of oars, it liket op as transfets binne op it lêst út.
- New York City Bans Trans Fats
- McDonald's Goes Trans Fat Free
Hokker soarte fan fats moatte wy ite?
De ûnderste line is dat it licheburo needsaakliket fet. Fat is in boarne fan enerzjy, it soarget foar de goede funksje fan sellen en it nervous systeem, en fet is nedich foar de goede absorption fan bepaalde vitaminen. Fet helpt ús ek sûn sûnder hûd en behâlde ús en izele ús út 'e kjeld. Dochs moatte wy wierskynlik ús fet ynkommen beheine oant net mear as 30-35 persint fan deistige kalorissen. Alles wat leger as 20 prosint is lykwols ûngewoan. Meast fan dat fet moat ûntsuorre wurde. Flûk oalje oer fêste fet yn koetsje. Yn it algemien moatte wy kieze middellige fiedermodukten, en de leanste besunigings fan fleis en fûgels. Wy moatte fisk iiskôgje (wêrûnder fatty fisk lykas salmon) op syn minst twa kear yn 'e wike, en ferwurket iten en fêste persoanen op in absolute minimum.
Uteinlik, werom nei transfetten: sels as in itenetiket grutsk op 0g transfets fiert, feroaret it net iten yn in soart iten.
It betsjuttet dat it hydroatyske fet ferfongen is troch in oare soarte fet, faak in geskikt tropysk fet, dat kin of miskien net better wurde.
- Hoe kinne jo witte oer fats?
- Hoe kinne jo witte oer transfetsjes?
- Wêrom iten fet fet?
- 20 Ways to Cut Fat in Cooking
- 10 Wizen om in leech fet-diet te begjinnen
- De lege fet keuken
- Top 10 fiedings foar fêste kwaliteiten
Dit artikel is ien fan 'e "stopjes" op' e Virtual Virtual Race , in lessonplan dat gaadlik is foar groep 5 en opheven . It learplan hat ûndersiken op rûnom de wrâldtaken en