Masala Gosht is simpel mar lekkere skippe mei smaak. "Gosht" yn Hindi betsjuttet "fleis", en "masala" is "gewrûpt", sadat it skip literatuer as "seizgeare fleis" betsjut. Jo kinne de soarte fan fleis kieze dy't jo graach brûke wolle foar it skûtel. As jo gjin fleantúch of boatsje brûke wolle, kinne jo it mei it fleef meitsje, en it sil krekt lekker wêze.
Dit is in maklike skip om tegeart te kombinearjen, mar de trúk om it rjocht te krijen is om te soargjen dat it fleis tender wurdt as dien. Dit resepsje befettet twa stappen: it fiskjen fan it fleis en it meitsjen fan it sûk. It marinesproses is koart: it is allinich sa lang as it jo nimt om it sop te meitsjen. Masala Gosht giet goed mei heal, frisse makke chapatis - Yndiaaske flatbread - of flakte of Jeera riis. Meitsje in knappe salat as kachumber foar in goed rûn meal.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb. mutton, goat fleis of beef
- 1 tbsp. garlic paste
- 1/2 c. frisse grien koarander
- Opsjoneel: 2 griene chilies (foardieliger)
- 1 tbsp. citrus juice
- 4 tbsp. griente, kanola (of sânflowerkoalje)
- 2 grutte űnen, slikke dun
- 2 tbsp. garlic paste
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 grutte tomaten
- 2 tsp. Korianderpulver
- 1 tsp. cuminpulver
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tsp. red chili powder
- 2 tsp. garam masala puder
- Sâlt om te tastean
- Garn: hurd koriander
Hoe't it is
- Set de marinade ynstruminten yn in blender en slagje se as jo in glêde paste krije.
- Set de skuorre, geitenfleis of beef yn in grutte, net-metallyske skouder en lit de marinade oer it fleis. Mienskip om it fleis goed te lizzen. Plak plastyk op 'e bolle en wapen it yn' e koelkast om te marinjen, wylst jo it snoeij meitsje.
- Heal it koarjele yn in swiere ûnderkant pan, op middelhehe.
- As it koarjolei hjit is, foegje de sierdige sipel. Sauté oant de űnen begjinne om wite, gouden brún te draaien.
- Foegje de knobbel en ingelpasten oan en sûget it gemak foar ien minuut.
- Foegje de tomato paste, de puorreke smaak en sâlt om te tastejen. Melk goed.
- Sauté it resultaat fan it masala - it onion-tomato-spicegemerm - oant it oalje begjint te wêzen, fanôf 10 minuten.
- As de masala begjint te kiezen, ferheegje de waarmte.
- Meitsje de putbere masala yn in blender en smeitsje it yn in glêde paste - foegje gjin wetter - yn in itenproses. Eartiids ferwiderje de paste en set it yn in aparte kontener.
- Druk de brânwacht op 'e middel wer, ûnder de panne dy't jo earder brûkt hawwe om de masala te frijen.
- As de panne hiel heul is, add it fleis en marinade en sauté oant it fleis begjint omtinken te litten.
- Foegje it masala tafoegje dat jo earder en 1/4 beker kofje wetter hawwe. Goed riere.
- Koekje oant it fleis tender wurdt en de hjitte ôfbrekke. Kontrolearje as de fleiskoeken kontrolearje. In lyts wetter taheakje as jo gebrûk meitsje. It einresultaat moat in skûtel wêze mei dik, minimalisearre sied. As flüssigens yn 'e panne bliuwt as it fleis kocht wurdt, koekje foar in pear minuten minuten, kontrôle faak.
- Meitsje it skûtel mei slaefde koriander en servearje mei chapatis of flakte of Jeera rice en kachumber salad.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 49 g |