In milde ûnein mei knofike kwaliteiten
In lid fan 'e Zwiebel famylje, it skouder hat eins krekt as lûd en knoflook in sûkelige, mild-arbeidige poppe. Faak ferwiderje mei skeltsjes, skokken binne hiel oars. De skou is in lingfoarmige lampe mei koper-kleurige papierhûd. Under jo fine jo pearseftige fleis te ferdield yn knobelige keuken, dy't ideaal is as in reseepteart foar in lyts bedrach fan loft of skouder ropt - jo kinne ien knyn ôfbrekke en de rest foar in letter gebrûk hâlde.
Beskikber yn Frânske koken kin de skouder de reputaasje krije fan in fantastyske aroma, mar it is maklik beskikber, maklik te brûken en lekker yn in ferskaat oan resepten.
Shallot koken tips
- Om te meitsjen foar it koetsjen, snel de ein fan 'e skouder ôf en skodzje de hûd. Dêrnei sille de klokken skjinmeitsje en feitsje fein, fyn better as jo in leukje.
- Oars as űnen, binne skouwen lekker rau en wurkje goed yn salades en finaigretten.
- Salsels wurkje benammen yn skûten mei wite wyn, bûter en smaak (tinke Frânsk iten).
- Hoewol't skeletten karamelisearje as űnen, is it wichtich om se goed te sûgjen. Brún oer hege hitte is wierskynlik dat se bitter wurde, in protte as knofje .
- Wannear't karamelisearre is, skouden sille in sûker, sûkeloflike behannelje.
- Roast skodden yn har skine oant sêft. Dêrnei skodje, pust en brûke as smaak foar sûpen of sauzes.
- Top bakken potatoes, griene bannen en sels steak mei ljochte spiisde, knappe skelotten.
- Salsels kinne ek oankommen wurde.
- Salsels jouwe gjin minlike aad as knoflook of ounjes en binne leaver ferbaarlik.
- Ynienen en skeltsjes kinne ferfongen wurde foar skokken, mar ferwachtsje in sterker lekkere smaak. Leeks sille in earder smaak hawwe.
- Koelkorporaasje wurdt net oanrikt foar skokken as kâldte temperatueren tenduerje stimulearje te stimulearjen.
Shallot-maatregels en feroareingen
- 3 oant 4 skoallen kinne ferfongen wurde foar 1 lytse sipel.
- 4 gemiddelde skeaten = 1/4 tûke mei sûchdieren
- 8 oant 9 skoallen = 1 pûn
- 1 skot = 2 oant 3 skjin