Hoe te koekjen mei dit unusual guod
Wolwinkel - it is in soarte fan in earder ekoske klankende namme foar in soarte fan fungus. Wolwêzer is sûnt 'e seisde ieu te sjen yn' e Aziatyske koekje, en de Sineame namme foar wolken ear is mo-er , of "lyts ear", dat betsjuttet, om't it as in minske earlik as frisse liket.
Wolkjen groeit op beammen as de mango en kapok en giet troch ferskate nammen, ynklusyf swarte Sineesk Pilz, swarte fungus, hout ear fungus, en baarn ear fungus, om in pear te neamen.
Yn 'e Sineeske koeke wurdt it ek wol "Black Treasure" neamd.
Wolhoeke is faak ferwiderje mei houtohr, in ferneamde relatyf fan 'e wolken ear fungus dy't ek op beammen groeit. Hoewol de wolken ear is lytser en tender, kinne de twa soarten fungi algemien brûkt wurde.
Appearance and Feel
De wolken ear - in soarte fan jelly fungi mei de wittenskiplike namme auricularia auricula - is wat elastysk en gelatinich, lykas seidich foar it berikken. Dizze fungus kin tusken twa en acht inch in diameter wêze en hat net in soad fan in stem of elk "gielen" (de rippen yn 'e ûnderkant fan' e paddestoel), mar ynstee is bekerfûgele en wolwyn. De kleur fan 'e wolken earn nimt de kleur fan' e beam op wêr't it groeid, sadat it kin fan donkere jellenbrún oant donkere brune of sels swart.
Flavor en tekstuer
Krekt as tofu, wolke earen hat gjin smaak fan himsels, mar ynstee yn 'e smaak dy't it mei kocht wurdt.
De delikte, krinkige fungus wurdt ek weardeearre foar syn krúnige tekstuer. Jo sille faak wolwol earen tafoegje oan hurde en sûpe soap , en it is ek te sjen yn rustige gerjuchters as Szechwan en Hunan-keuken om wat fan 'e geweldige waarmte op te slaan.
Storage en gebrûk
Foardat jo gebrûk meitsje, moatte jo de wolk ear ear fungus yn waarme wetter soene op syn minst 15 minuten - se sille meardere kearen har gewoane grutte.
Dêrnei spielje de fungus en trim de stien wêr't it oan it hout fan 'e beam befette. Snel de pilz yn in passende foarm en grutte foar jo skûtel, en foegje se oan 'e ein fan' e rôffier, sadat se har krúnige tekstuer net ferlieze. Wolke earen wurde benammen yn droege foarm ferkocht, yn plastic plakken. As bewarre yn in ljochtkeamer kontener, moatte se oant in jier hâlde.
Reizen Using Cloud Ear
Njonken hurde en sûpe soap is Wolke ear fungus opnommen yn oare populêre asiatische gerjochten lykas mu-shu-swart, aai-rollen, spiisde rys, en Buddha's wille. Fiel frij om gebrûk te meitsjen fan wolken ear yn alle resepten dy't roppe foar swarte pilzjes.