Is it echt de bêste cut fan 'e bist?
De Flat Iron Steak (ek wol Top Blade Steak neamd ), no ferskynt yn bakstiennen en op restaurant-menuen, waard ûntwikkele troch ploegen oan de Universiteit fan Nebraska en de Universiteit fan Florida. It probleem dat foar dizze ûndersikers presintearre wie wat te meitsjen mei in ôffesneed fan fleef út 'e skouders fan' e ko. Hoewol in smaaklik en relatyf tender cut fan it fleis, de topblade roast hat in serieuze flak, in ûnbidich hurd stik fan binde tissue troch it midden fan 'e snie.
Dus, nei it ûntwikkeljen fan in metoade foar it ferwurkjen fan binde tissue, hawwe dizze freonlike wittenskippers ús in prachtige snijde knyft oanbean. Mear as dat, hawwe se in hast perfekte steak ûntwikkele foar it gril. It Flat Iron (neamd neamd omdat it liket as in âlde modele metaal flier izer) is unifoarm yn dikte en rjochthoekige foarm. De iennige fariaasje is in snits troch de midden fan 'e steak dêr't de binde tissue fuorthelle binne.
Flat Iron Steak: Marinearjen en koken
Krekt as elke non-loin steak, foardat de Flat Iron út marinearjen foarkomt en is it bêste as it net mear as medium kwartet wurdt . De oanrikkemandearre donaasje is medium seldsum of om 135 graden F (60 graden C). Ofhinklik fan de bepaalde knip dy't jo keapje, kinne jo fine dat it makliker is om de Flat Iron steak yn 'e heul te fertsjinjen fanwege it midden troch de midden trochinoar, mar oer it generaal is dit net nedich.
Dizze steak hat in djippe ryk smaak dy't it perfekt makket net allinich op har eigen, mar ek as fleis foar in soad skulpen.
It Flat Iron is hiel ferlykber mei ien fan 'e Flat Steaks, sadat elke resepsje ropt foar Skirt of Flank Steak de perfekte mooglikheid om de Flat Iron Steak te probearjen. Dizze knip is bêste oer in medium hege hite. Gean net sa hurde as mooglik as jo jo in spesifike dûnsje ophelje. Troch de tichteens fan it fleis is it meast it bêst om te begjinnen mei in snelle sydring foardat se nei in legere temperatuer ferpleatse om te gean nei de winske dônes.
Wat is yn in namme?
As jo bûter op 'e knibbel starte, as jo freegje foar in Flat Iron steak, dan kin it net wêze om't hy in minne mâter is. It kin wêze dat dit spesifike knip (of feitlik dit bysûndere namme) net yn 'e hals fan' e bosken falt. Stel efkes nei in Top Blade Steak. Mar krekt, spoar ien dels en jou it in besykjen. Jo kinne gewoan jo perfekt steak fine.
Flat Iron Steak Recipes
Rosemary en Red Wine Flat Iron Steaks
Spicy Lemon Pesto Flat Iron Steaks
Flat Iron Steaks Mei Chili Rub
Flat Iron Sandwiches Mei Franse Onion Au Jus