Mustard wie om tûzenen jierren foar Grey Poupon
Mustard, in lid fan 'e Brassica famylje fan planten, draacht minder rûne edible sied en lekker blêden. De Ingelske namme, sânrêch , is ôflaat fan in kontrakt fan 'e Latynske moarnsmardens dy't betsjut dat' burning must ' . Dit is in ferwizing nei de geweldige waarmte fan 'e smoarge sândeaden en de Frânske praktyk fan it mingjen fan' e grûnsamen mei must, de jonge, ûnfermentearre sûch fan wyntreppen.
De condiment-sâter is makke fan 'e siedden fan' e seedyk.
De siedden binne net smaaklik oant se ynsplitst binne, wêrnei't se mingd binne mei in flüssigens om preeide senare te wurden. De kulinaryske skiednis fan sânrêch as fermogen is wiidweidich.
Skiednis fan Mustard as kondiment
As feroardiel is senar âld. Siedpoar fertroude tûzenen jierren tebek nei de iere Romeinen, dy't gewoante simmer siedden en mûnen mei in wyn yn in pasta net folle oars fanwege de presintearjende sardades dy't wy hjoed kenne. De krûd wie populêr yn Europa foar de tiid fan 'e Aziatyske gewoane hannel. It wie populêr lang foar piper.
De Romeinen namen de sânrêch yn Gaul, wêr't it yn wynstiennen tegearre mei de druven plantearre waard. It waard al gau populêr. Frânske kleasters koene en sânrêch yn 'e njoggentjinde ieu fertsjinne, en it fied wie yn' e 13e ieu te keap yn Parys.
Yn 'e 1770-er sloech sardes in moderne rûn doe't Maurice Gray en Antoine Poupon de wrâld ynfierden foar Grey Poupon Dijon-sâter.
Har orizjinele winkel kin noch yn 'e binnenstêd Dijon te sjen wêze.
Yn 1866 waard Jeremia Colman, oprjochter fan 'e Colman's Mustard fan Ingelân, beneamd as senearmakker oan keningin Victoria. Colman perfektearre de technyk fan slaande snaadzaden yn in fynpulver sûnder de hjitte dy't de oalje útbringt.
It oalje moat net útsluten wurde of de smaak ferwetteret mei it oalje.
Mustard Species
Der binne sa'n 40 soarten planten. De trije soarten dy't brûkt wurde om sânrêch te meitsjen binne de swarte, brún en wyt suster. Wite sânrêch, dy't ûntstien is yn 'e Middellânske See, is it foardiel fan' e ljochte giele sûchdier-senf, dy't wy allegear bekend binne. Braune sâlt út 'e Himalaja is bekend as Sineesk restaurant Senf, en it servet as basis foar de measte Europeeske en Amerikaanse sânder. Swart soar ûntstie yn it Midden-Easten en yn Aazje-minder, wêr't it noch populêr is. Eardere simmergrins binne in oare soarte soarte. De skiednis fan it kultivearjen fan sânhûnen op 'e sied, net de greens, dy't ynskreaun binne mei oarspronklik yn Sina en Japan.
Mustard's Medicinal History
Lange gelegenheid waard senear as in medyske plant beskôge as in kulinarêre. Yn 'e sechstjinde ieu f.Kr., de Grykske wittenskipper Pythagoras brûkte sfear as help fan skorpioen. Hûndert jier letter brûkte Hippocrates sônard yn medisinen en plysjes. Mustardplaten waarden oanwêzich foar behannelingen fan toskebaten en in tal oare lêstingen.
Mustard's Religieuze Skiednis
It siedsammen is in promininte ferwizing foar dy fan it kristlike leauwen, itselde dat it wat lyts en lyts is, wat as plante is, groeit yn krêft en krêft.
Pope John XII wie sa fûl fan sânrêch dat hy in nije Fatikaan makket foar de paus in nije Fatikaan fan 'e pake, en joech de post mei syn neef, in nije Fatikaan makker, en syn neef wie fan' e regio Dijon, dy't al gau de seedyk waard sintrum fan 'e wrâld.
Mustard yn moderne kultuer
Wy witte allegear dat ferliezers en quitters de sôter net beweitsje kinne (libje oant de útdaging), en faaks is de reden fan ballpark-sânrôle sa populêr, om't pinejers har snoek tapasse op har fastballen om dizze strikeouts te krijen. It ûntspannende en selsleatige gemyske wapen dat bekend is as senfgas, is in synthetisearre eksimplaar basearre op 'e flitige natuer fan siedpoaren.
Mear oer Mustard: