Brisket is tagelyk ien fan 'e easkenste en heulste knipsen fan fleis oan barbecue. It is it maklikste om't jo alles nedich binne is in stikje brisket (sâlt en sauzes binne opsjoneel); It is dreech, om't brisket ien fan 'e hurdste stikken fan fleis is, en as it net goed kofde (betsjut leech en stadich), sil it net te lêzen wêze. Lege en stadich koekje wurdt meast foarkommen yn in smoker, en somtiden op in hokker gers; In soad barbecue-befeiligers leauwe dat jo gjin brisket op in gasgrille koekje kinne, mar der binne eigentlik metoaden dy't dit mooglik meitsje.
As jo gjin smoker hawwe of net op it smakeljen fan in folsleine brisket, is dit langere grillere brisketrezept in geweldige alternatyf. It freget om jo rotsterieare attaching fan jo gril te brûken, mar as jo net hawwe, kinne jo de brisket yn in flakke foilpan op it grille koekje. As jo de rotisserie brûke, soargje derfoar dat jo brisket fan 'e measte fet besmet wurdt, om't jo as lytsfett as mooglik winskje wolle dat net flare-ups feroarsaakje. (As jo de pan-metoade brûke, sille jo in flotte fetter litte op it fleis.) Tink derom dat de brisket mei de saus faak fûn is en jo temperatuer grien hâlde.
Wat jo moatte hawwe
- Ien 5-pûn brisket
- 2 ottobone knoflookpulver
- 2 śtstoffen loftpulver
- 2 kieltsjes swarte piper
- 2 kieltsjes kayenne piper (gebrûk fan minder of útlitte as foarkommen)
- 2 steapeltsjes paprika
- Foar de saus:
- 1 stok fan bûter
- 1 grutte ûnein (snie)
- 6 knokjes knoven (mins)
- 1 beker wetter
- 1/3 pakezittig
- 2 kieltsjes brún sûker
- 2 teaspoons Worcestershire saus
- 1 teelike chili-puol
- Sâlt en piper om te tastean
- 7 ounces fan bier
Hoe't it is
- Beskriftige fet út brisket en seizgje mei knokselpulver, lûdpulver, swarte piper , cayenne en paprika.
- Plak op 'e rotisserie en sette op in foarheakke gril. Prate it lid in bytsje en lit ite.
- Underwilens meitsje de saus te bereiden. Melt bûter yn in búk en sauté onion en knoflook foar sa'n 5 minuten. Foegje wetter, siedigigens , brune sûker, Worcestershire saus, chili-puoller, en in bytsje sâlt en piper om te tastejen. Lit simmer foar 10 oant 15 minuten. Bier taheakje.
- Baste oer brisket oer alle 30 minuten. Koken brisket oer hege waarmte foar likernôch 4 oant 5 oere.
- Brisket fan gril ôfsette en skodder tsjuster. Tillefoan mei jo leafste siden.
Tips en farianten
As jo gjin rotisserie oanfetsje foar jo gril, kinne jo de brisket yn in heulendoarpke boppe op 'e grillegraten koekje. Nei it siedjen mei de rûke, set de brisle direkt op it gril oer hege waarmte oant de bûtenkant ûntstiet in moaie bûtenkreau, druk en flipt as nedich. Dêrnei set de brisket yn in foilpan en sette direkt op it gril, hingje de heft leech. Slút de lid en slach it fleis as gewoan.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1162 |
| Total Fat | 46 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodium | 3,916 mg |
| Koarohydraten | 158 g |
| Dietary Fiber | 12 g |
| Protein | 26 g |