01 of 07
Oven Ribs - wat jo hawwe
Oer BBQ, Inc. It fleis op 'e folsleine knibbel lûkt fuort út' e bonte as jo in bite nimme en net in twadde foardoar. Om dit resultaat te krijen fereaske hast folslein folsleine tiid, mar net yntimidearre wurde, om't ribben ferjaan kinne en de lege temperatuer fan 'e oven sille jo helpe dat dy stadich stadichoan berikke.
In oar flugge puntsje, dit is gjin barbecue. Barbecue moat reek hawwe om de smaak en it oerflak fan it fleis te chemysk te feroarjen. De oven sil dizze raak net hoecht te meitsjen (hopefully) en sa wylst dizze ribben in goeie appartemint binne fan dizze BBQ-gearfetsjes, se binne net itselde ding. Sjoch ús bêste tips foar koekje yn 'e oven .
Wat jo nedich binne:
- In rack fan ribben *
- 1/2 pear (120 mL) fan ribje
- 1 cup (240 mL) barbecue saus
- In grutte kwekerij of koekje
- In wire cooling rack
- Aluminiumfolie
- In skerpe mes
- In pustige boarst
- In papieren handdoek
- Oant 5 oeren
* De rack fan ribben kin bernearje of spareribs wêze. De foto's binne spareribs. Baby-ribben binne lytser, hawwe minder fleis, en sil in koartere koarte tiid nedich wêze. Beide sets binne opnommen yn dit tutorial. Twa rigels fan ribben kinne tagelyk dien wurde sûnder de koarte tiid te feroarjen sa lang as der yn elts gefal in ynke tusken har is.
02 of 07
Oven Ribs - It opstellen fan 'e rack
Oer BBQ, Inc. Om de spiiske ribben te kiezen om evenend te koken, einigje om de rack te einigjen. Mei baby-ribben is dit net algemien in probleem, om't se krekt itselde snuurt wurde, wêr't jo se krije. Mei spareribs kin dit lykwols in probleem wêze om't se yn in grut ferskaat oan besunigings ferkocht wurde. As it mooglik is, hawwe jo muttifer har foar har foarskreaun, mar as jo net miskien sille wat trimmen dwaan moatte . De ideale rack fan spareribs is in perfekte rjochthoeke. Ofslúte elke losse stikken en trimje de einpunten dêr't der gjin boaien binne. Faak op spareribs, is der in flap fan fleis op 'e knoop side dy't fuorthelle wurde moat.
Mei in unifoarm rack, of it is babydekken of spares, moat de membraan op 'e knoop side fuorthelle wurde. De membrane is in net-permeabele barrière dy't bloeiende smaak fan it yndrukken. It sels stoppet wetter troch te gean. Om dizze membraanslifting in hoekje te ferwiderjen mei in stomme knip, lykas in bûtermuip. De membrane is tige slipper, mar kin maklik maklik wurde mei in papierhúske. It kin wat praktyk nimme, mar as jo de hingje krije, ôfbrekke de membrane is maklik.
03 of 07
Oven Ribs - rôbed en ready
Oer BBQ, Inc. Om de rjochte smaak op ús ribben te krijen, moatte wy in goeie ribje nedichje . Dit is in kombinaasje fan sâlt, sûker, en spesjalisten dy't net allinich de ribben smaak mar helpt om in skerpe oerflak oan te meitsjen dy't de ribben de tekst dy't wy sykje wolle. Besykje dizze Kansas City Rib Rub of Memphis-Style Rib Rub . Oanpasse in goede skuorre fan reitsjen. De algemiene regel mei rubsen is, wat sticks is hoefolle jo nedich binne. Dizze rûke sil kombinearje mei de sapen fan 'e ribben en sil yn it oerflak trochrinne en it krustproses begjinne.
Us ribben moatte ferhege wurde om koekje te wêzen sadat de loft oer en oer it fleis hinne streamt. Dit betsjut dat de ribben net nedich wêze moatte as wikselje wurde as it koetsproses. Linje in grutte kofjabel of cookie-blêd mei aluminiumfolie (foar maklik opsjen) en pleatst in grutte koelekast op 'e foarkant. De ribben sille op 'e rack sitte.
04 of 07
Oven Ribs - Broiling
Oer BBQ, Inc. Yn 't gewoan kinne wy gewoan de rippen yn' e oven plakken meitsje en se koenen grut meitsje, mar in flugge pas ûnder de broiler sil it oerflak opnimme en begjinne om de sûker yn 'e rôle te karamelearjen. Tink derom dat sûkerbrânen op 265 F / 130 C betsjuttet. Dat betsjut dat it tige wichtich is om in dreech each op 'e ribben ûnder de broiler te hâlden om te soargjen dat neat neat ferbaarnd wurdt. It brouhiel yn 'e oven tefoaren foarkomme foardat de ribben ûnder it pleatsen set. De reid moat begjinne mei blaas en sizzle. Dit is de perfekte tiid om de ribben te foarken foardat alles begjint te bringen en te reitsjen. It soe mooglik wêze om de rack om te wreidzjen om in sels sjogge te krijen op 'e boppekant fan' e ribben, mar meitsje gjin soargen oer it flipjen oer. Wy binne allinich ynteressearre yn it skerpjen fan it boppekant.
As jo oven net in broiler hat, kin dizze stap skippen wurde.
05 of 07
Oven Ribs - Bakke
Oer BBQ, Inc. It oven kinne oant 250 f / 120 ° weromkomme. Dit is de temperatuer wêryn't jo de ribben kooe. De helte wurdt de tiid ûntdutsen. Oan 'e midden fan it koekje, dekke de ribben mei in blêd fan aluminiumfol. Se moatte net dreech wekker wurde, gewoan omleech en omheech om de rânen. Dit hâldt de fochtiging fan 'e ribben ûnder de foil en foarkomt dat se út it droege foarkommen. It sil lykwols de ribben net steamje.
The Cooking Times
Foar spareribs planje op in totale koarte tiid fan 4 oere.
Foar baby-ribben plan op in totale koektiid fan 3 1/2 oeren.
As de ribben folslein kocht wurdt, wurdt de rack hingje as op 'e ein ophelle, mar sil net ôfbrekke of ôfsûnderje. It fleis sil fan 'e knooppunten ôfslein wurde om sawat 1/4 oant 1/2 fan in inch. Temperatuerproblemen binne net maklik om't de bonken in oare temperatuer wêze as it fleis, mar as jo in flearmomtometer brûke, sykje in temperatuer boppe 165 F / 75 C. As de temperatuer hjirboppe is, krij der gjin soargen . Oerbeukjen is net in probleem, wy wolle net gewoan de ribben om te droege.
06 of 07
Oven Ribs - The Saucing
Oer BBQ, Inc. Putting barbecue saus op ribben is altyd fakultatyf, mar sûnt dizze kocht yn in oven en net yn in smoker of op in griente, sil der in fermist wêze. Barbeque saus sil in ekstra smaak taheakje, sadat se smaak en liket in protte as barbecue. Optje foar in goede kwaliteit barbecue saus foar ribben . Besykje dizze Kansas City Rib Sauce of Classic BBQ Rib Sauce . De saus dy't jo brûke moat passe mei de smaak fan 'e reek dy't oan it begjin brûkt waard.
Om de ribben te sûpen, fuortsmite fan it koetsjakje út 'e oven en boarst de saus dicht oer beide kanten fan de ribben. Get it oeral. Ferjit dan de ribben werom, nei it oven, om de saus yn te bakken. Dizze stap kin ferskate kearen werhelle wurde om de saus yn te lizzen en in lekker, misledige rib te meitsjen dat elkenien genietsje sil. Redaksje de oventemperatuer oant 200 F / 95 C foar werhelle sauzing. Barbecue-sauzes, lykas de rûch, sille op hege temperatuer ferbaarne, sadat it it bêste is om it kokentemperatuer leech te hâlden. Litte 10 oant 15 minuten koartskeitsje tusken elke sauzing.
Barbeque saus is ek in geweldich fêst foar ribben dy't lykje droege.
07 of 07
Oven Ribs - Cutting
Oer BBQ, Inc. Mei de ribben folslein kocht is it tiid om se te ferwiderjen. Oars as it meast kocht op hege temperatueren, moatte dizze sa gau as mooglik fan 'e oven nei it snoeiingsburo gean nei de plaat (of hân). De bêste manier foar slitsebenen is troch har op 'e kant te stean mei de eksprimearre knooppunt. In goed skerpe mjit moat sliepe tusken de rippen maklik. As jo de bonkse side hawwe, dan is it makliker om te sjen wêr't se te knipen.
Ekstra barbecue saus kin oanfelle wurde as it winske of tsjinnet mei de ribben foar minsken om te tafeljen as se wolle.