Dit tradisjonele mofongo-resipe is makke fan friske griene (unripe) planten dy't mei knoblaak en swarte rinders / kniplings mashed.
Plantain mofongo wurdt tocht fanút Puerto Rico en der binne fergelykbere planten fan planten fan 'e oare Spaanske sprutsen eilannen. Kuba hat fufu de plátano en De Dominikaanske Republyk hat mangú .
It skûtel hat it wierskynlik har oarsprong yn 'e Afrikske koken. De slaven brocht mei har in skûtel foo foo of fufu , dy't op deselde manier makke wurdt as mofongo út ferskate mâle stoarmgriede as jams, cassava en planten.
Mofongo wurdt tradisjoneel mashed yn in moarmer en pistel, mar as jo net hawwe, kinne jo in ierappelmaser brûke.
Wat jo moatte hawwe
- 2 poppen groene oalje (foar fretten)
- 3 planten (grien, unripe)
- 1 oseaike knokkepaste
- 6 ounces swart rinds (knipkes, smoarge)
Hoe't it is
- Heakje sa'n 2 inch fan oalje yn in frettenpanne of djippe friemer oan 350 F.
- Wylst it oalje ophevelt , skodde de planten en snel yn 1-inch rûnten.
- Fry de plantain oant gouden en tender. Dit sil sa'n 4 oant 6 minuten duorje.
- Katoene planten fan 'e frjuer ôfnimme en litte oer papieren handdoeken draaie.
- Set de knokkepast yn in mingdasjon en sette dan gebrûkte planten. Mash oant grûn munt.
- Foegje de swart rinds / kniplings. Gean fierder nei mash en mingje oant alle yngrediïten goed ynrjochte binne.
- Op dit punt kinne jo de mofongo yn 4 ballen foarmje en servearje hjit.
- In oare manier om it te tsjinjen is it dielen fan de mofongo yn 4 gelikense dielen. Mei in lyts fiedingsbôle as in mûle, druk de mofongo del nei de boaiem fan 'e bolle. Mei de rêch fan in lekker, glêd oer en flak fan 'e ming. Dêrnei brûke de lekker om de bôle om te skodzjen en de mash yn in heal-dom te foarmjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1120 |
| Total Fat | 116 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 82 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 13 g |