De prachtige kleurige (en lekker) iten fan 'e hjerst binne ien fan' e hege notysjes dy't de foarnimmende winter beweeglik meitsje. Pumpkins en kleurige squash binne de heuligens fan dizze fiedsels, mar wat mei har te dwaan? Ien geweldige manier is om har yn in chutney te setten dy't in geweldige manier is om har grutte geweldigens te behâlden en te bewarjen.
In spiisde boarstkerstje chutney is ien fan sokke manieren. By it earst roast de hurdrook of squash mei brún sûker en heule gewizen, it kermis nimt alle aroma's en karamelisearjen fan it griente. Dit as it tafoege oan de chutneybasis fan fierdere gewoane, saffets, ginger en apples, ûntstiet in rike, dikke preserve dy't prachtich wurket mei meats, spultsje en tsiis. Besparje it foar de Kryst- of Boxing-Dag-tafel ek, jo wurde bliid dat jo hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 4 tûken / 750g skelpen of krukken (kofje)
- 2 teaspons koarpûder
- 2 kieltsjes swiet brune sûker
- Pinch fan sâlt en piper
- 1 1/2 cups / 250g rosins
- 1 1/2 beker / 250 g ljocht sierlik brún sûker
- 1 1/2 poppen / 250 g koekappels (skelpen en snijden yn skuon)
- 1 1/2 cups / 250g onion (roppeleare)
- 2 cups / 450 ml appelmiddel
- 1 inch / 2.5 sm frissy ginger (skelet en smyt)
- Snúfke sâlt
Hoe't it is
Foarkomke op 375F / 190C / gas 5
- Linje in grutte bakbak of roasterje mei in blêd fan fettich papier.
- Skep de kobben fan krukken of kobassa op 'e bakje, sprekje oer it koarpûder en de sûker folge troch de sâlt en piper. Ferpleatsje de kûbels fan piper omtroch, sadat se allegear mei de gewoane platen binne.
- Roastje yn 'e foarhehe oven foar 20 oant 25 minuten oant de kürbisk of squash is moai brúnde en karamelisearre, mar is noch altyd fêst. Set nei ien side.
- Wylst it koarp is roast, kinne jo de rest fan 'e chutney opperje.
- Meitsje alle oerbliuwende yngrediïnten yn in grutte stock of sauspan. Soargje har gewoan yn, yn 'e folchoarder fan it resept en ferdylgje mei in houten lekker.
- Plak de panne op 'e hoofdop en bringe in sêfte koel (lit dit proses net útbrekke of jo risiko de brouwe bouwe). Ienris it berikket in sêfte koel, lit it lekkere plotje foar 20 minuten jaan, en jou it in rûntsje fan 'e tiid. De chutney sil begjinne te dikjen en sille gûle wêze om godlik te wêzen, dus praat.
- Ienris wurdt it katoen gekocht en lyts te folle, add it oan it chutney. Heger de hite, om't ienris tafoege jo net wolle dat it yn 'e mûs koekje, leaver it lytse stiennen fan' e pompoen.
- Kieze foar in fierdere 15 minuten of oant de chutney is dik en glossy en it krukken hinget noch.
- Snoeien de panne út 'e hitte, jouwe in rommel en kinne se 10 minuten stean.
- Underwilens sterilisearje 6 x 1 lb (450 g) glês of Kilner.
- Mei in trep of in heulendichte jog, folle de glêsjes oan 'e boppekant fan' e hals fan 'e jar. Cover mei in lid of mei in Kilner, rubberring en klip. Leave to cool.
- De chutney sil yn 'e winkelkast foar in oantre jier hâlde. Ien kear iepene, wachtsje yn 'e kuolkast.
Alternativen nei Pumpkin:
Pumpkin is lovely, mar jo kinne elke oare squash brûke op deselde wize yn dizze chutney-resipe.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Koarohydraten | 56 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |