Yn 'e Gryksk: πιλάφι, útsprutsen pee-LAH-fee
De folsleine Grykske reis pilafrezept. Der binne twa soarten reizen yn Grikelân: rice (ryzi) en pilaf (pilafi). Rice is ... goed, rice, en pilaf is smaak en kocht yn búste fan frislik gekke hurd of beef. Pilaf is in tradisjoneel houlikseilân op Kreta, wêr't it makke is yn enoarme munten om de faak tûzenen útnoegde gasten te fytsjen.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Chicken Broth:
- 4 1/2 pûn fan stiende hûn (snuurt yn stikken)
- 6 beker wetter
- 1 citroen (folslein, goed wosken)
- Foar de Pilaf:
- 4 1/2 poppen fan hûnen (strang, boppe)
- 8 1/2 beker wetter (heul)
- 4 1/2 poppen reizen (langkear)
- 1 1/4-tafelpoaten fan bûter
- 6 kieltsjes fan sieraad
- Garn: piper (friske grûn swart)
Hoe't it is
Meitsje de brún: Yn in druk hokker, add de hûn, de hiele citroen, en 8 pakken wetter. Bring nei in koel, dekking en seal. Bring nei druk, ferminderje hitte, en kieze foar 15 minuten oant it hûn is tige tender. Druk druk om natuerlik te freegjen.
- Taljochting: Om de roede sûnder in drukkerij te meitsjen, sjoch hoe't jo de Chicken Broth meitsje.
Meitsje de hûn út 'e pot en sette yn in bedachte skûtel. Wannear de roazens yn 'e pot genôch falt, stjoerje yn in bakje.
Meitsje de pilaf: Meitsje 4 1/2 poppen fan 'e siel en yn in grutte pot. Foegje 8 bekerjen fan heul (tap) wetter, en bring in koar oer middeler waarm. As it begjint te kôgje, addzje de rij en fiere regelmjittich om fan te hâlden. As it giet om in koeweit, ferminderje de heft oant leech en kieze, yn 'e rin fan 15 minuten. Fuortje fan waarmte, reitsje yn 'e citrusap en dekke.
Yn in lyts sûkelarje heakje de bûter oer hege waarmte oant it sizzen. Ljep de dekking fan 'e pot en fluch gau yn' e heule bûter en slute de dekking fluch (it spatte). As de sizzling stopet (in pear sekonden), foarkomme de dekking, sliepe koart en wer werom.
Koe 5-10 minuten sitte foardat jo tsjinje. De pilaf moat lekker en smaak wêze, en licht mûzele. Tsjinje mei in sprinkling fan friske grûn swarte piper. Serven de hoeken apart op in platter.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 743 |
| Total Fat | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Koarohydraten | 107 g |
| Dietary Fiber | 48 g |
| Protein | 74 g |