Pandoro (yn 'e mande mei syn susterke, panettone, út Milaan) symbolisret kryst yn Itaalje as in pear oare desserts: It sjocht sels kryst-y, in toerende, stjerfoarmige toetsen kofje mei sniewite puollere sûker. It is ûntstien út de noardlike Italjaanske stêd Verona, de romantyske stêd fan Romeo en Julia's bekend.
Krekt as panetone, pandoar (betsjut letterlik "gouden brea") hat in ljocht, fluffy, gersdoarre gouden ynterieur en in brún bûtenkant. Yn tsjinstelling ta panetyk befettet lykwols gjin kandiede fruit of rozen, in feit dat it it foarkommende krystkaai fan in soad makket. Dizze dagen befetsje gewoane ferzjes faak wat soarte filling, lykas limoncello of chocolade-smaak.
Om earlik te wêzen, is it dreech en tiidgewoan te meitsjen, wêr't fjouwer ferskate langstige risingen en trije rêstperioaden neidat se útriden binne, en dus de measte Italiërs foareare te keapjen fan kommerziële produkten pandoro út har lokale bakker of supermerk, mar as jo in ein binne en bemuoide bakker, dat it thús makket, kin hielendal leuk wêze. Jo sille in heule sânpandoarm hawwe - de mûnen dy't brûkt wurde yn Verona binne sa'n 10 inch (25 cm) hege, 8 inch (20 cm) yn 'e boppekant, kegelich, en stjerfoarmige yn krúsdiel, meast mei acht punten. As jo gjin Pandoro-mjitt fine, dan sil in likernôch konkurse silindryske mûs dwaan moatte.
Wat jo moatte hawwe
- 2/3 toanen / 20 g aktive bakershehe (de soarte ferkocht yn 'e koelkast / molkere paragraaf)
- 3 cups / 300 g flora (ferdield)
- 5 eegeltsjes (ferdield)
- 2/3 beker / 120 g sûker (granulearre, ferdield)
- 8 ounces / 200 g ûntspanne bûter (by roomtemperatuer)
- 1 folslein aai
- Zest fan 1 lemon
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- 1/2 cupcrème
- 1/3 beker / 30 g puollere sûker (foar it stofjen fan 'e tosken foardoar tsjinje)
- Handige moarns (foar stof fan jo wurkflak)
- 2 tbsp. bûter (foar it fetjen fan de mûle)
- 2 tbsp. Miel (foar stof fan 'e mûs)
Hoe't it is
- De hef yn in grutte skel te ferbrekken en it mei 1/3 tûke fan it miel, 1 fan 'e aaien en 1 oseaap fan' e sûker, plus genôch wetter te meitsjen om in sêne teig te meitsjen. De bolle mei in keukentúch dekke en lit de bôle op in heule pleats foar 2 oere opkomme.
- Sift de helte fan it oerbliuwende flora op jo wurkflak en kombinearje it mei de helte fan 'e oerbliuwende sûker, dan wurkje yn' e opstiende dau, 3 jels en 3 jellen fan 'e bûter. Knetsje goed en dan de dough yn in bal foarmje. Ljochtske mâle de grutte skouder, sette de dau yn har omheech, en dekke it mei de doek. Set aside om wer op te bouwen, foar in oere 2 oere.
- Dan kombinearje it oerbliuwende miel en sûker op jo wurkflak en wurkje it yn 'e tee, yn' e mande mei it hiele aai en de oerbliuwende jok. Kneed de tene goed, oant it homogene is, set it yn in flierde bolle en dekke it mei in doek, en lit it noch 2 oere opkomme.
- Flourje jo wurkflak en jou it dough werom, foegje de citroenest en de vanille ekstra oan, en kniet yn 'e sfear, in bytsje tiid, oant it folslein opnommen is.
- Sprekt de dough út op jo wurkflak en foarmje it yn in rjochthoeke mei in rollende pin. It oerbliuwende bûterje yn lytse bitsjes te fertsjinjen en har oer it sintrum fan 'e plaat te dielen. Folje de blêd yn tredden, en rôlje it wer wer. Lit it 30 min rêstje en de operaasje twa kear werhelje.
- Butter en mûle it fel, draait it op 'e hichte, en leverje it lytsich om tafallige moaren te ferwiderjen. Forme de dau yn in bal en set it yn 'e mûs; it moat de mûs om healwei te foljen. De mûs mei in stof om en set it yn in waarm plak om te stean oant de dough it boppekant fan 'e mûs berikt (sawat 20 minuten).
- Hoewol de teig is, foarkom de oven foar 400 F (200 C). Skeakelje de Pandoro foar 30 minuten, dan ferminderje de waarmte nei 360 F (180 C) en bake 30 minuten mear. Untmakke de Pandoro fuort en kryt it op in rack. Foar it tsjinjen, stjûre it mei reade puollere sûker.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 773 |
| Total Fat | 54 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 322 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Koarohydraten | 63 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 13 g |