Klassike Osso Buco is in prachtich lekkere skûtel fan skuorreaksen langer roast oant it fleis just smelt yn 'e mûle. Dit is in ienfâldiger mar krekt as lekkere ferzje dy't gebrûk makket foar in flugere resepsje dy't ek minder fet is.
Osso Buco is Italiaansk foar holleknoop dy't ferwiist nei de skelkken dy't brûkt wurde yn 'e tradisjonele resipe en it merk yn' e bonken dy't it soart tafalket. Dit yn 'e echte Osso Buco, dus, mar wy brûke in protte deselde yngrediaten om datselde smaak te krijen. Wite wyn en hynstochte wurde brûkt om it heulende smaak fan sjaals net te oerwinnen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûlen fûgels fleis of skouder, snijden yn 1/2-inch stiennen
- 2 kieltsjes oliveelje
- 4 kieltsjes Miel
- 1/2 teaspoon see sâlt
- 1/4 teaspoon friske grûn swarte piper
- 1 tofolle gelok onion (sawat 1 medium-grutte sipel), donkere
- 1/3 tûke sielery (sawat 1 lytse ribben), feitsje ut
- 3/4 bekerrûte (sawat 1 middelgrote karotte), feitsjeare
- 3 knobele klokken, lyts minens
- 1 teelike frisse oregano, grif sloopt
- 1 teaspoon friske thimke blêden
- 2 kieltsjes flakblêddekse, rûch ophongen
- 1/2 kop Italiaanske drippe wyn (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 kin hielde Italiaanske plomtomato's (28-ont) skylge, ôflevere en grouwe hout
- 2 hoanne hûnen
Hoe't it is
- Heal olie yn in Nederlânske oven op 'e cooktop oer medium hege waarmte. Alternatyf kinne jo de balsje yn in cast-iron skuorre of swiere boaiemdoarp brúnje en dan alles oerjaan nei in ovenbeheilich skûtel.
- Yn in lytse skelder of segelbere plastykbakje kombinearje it miel, sâlt en piper.
- Slút de kûlen yn mûlgemik. Soargje minder oerblaakt en add wat fan it fleis oan 'e heilwet sûnder oerwettering.
- Brún it fleis op alle siden, dan ferfiere nei in bôle. Bringje it fleis yn brutsen brúnje oant it folle kofje wurdt.
- Wylst it fleis koken, foarkom de oven oant 300 ° F.
- Foegje de leuk, carrot en sâltwinning oan de lege holländyske oven of pan en sauté foar in pear minuten.
- Wylst se rûpje, add de minsde knoflook en sauté foar in oere minuere of oant de knoffel donkere wurdt.
- Nim de Nederlânske oven fan 'e hjitte. As it gebrûk fan in panne wurdt, feroare it griente en knoflook nei in ovenbeweze skûtel.
- Foegje de wyt wyn en brûke in houten spoon of spatula om de lekker lytse bitsjes op 'e boaiem fan' e panne te skrassen.
- Foegje de oregano, thyme, petersleur, plomtomaten en hûnen.
- Foegje de brúnde balsje werom en roppe alles meiinoar.
- Cover, oerstap nei oven, en smaak, elke heul oere rimje, oant it fleis is gabel (tema 1 1/2 oeren). As de steap te dicht liket, foegje in pear wetter of boel. As de steap te dun is foar jo iten, foegje de dekking foar 10 oant 15 minuten.
- Fuortje fan oven en feroarje opnij om te brekken yn grutte stikken fleis.
- Dûwe yn yndividuele bollen of leppel oer muttige ierappels of risotto .
Mear Delicious Beef Recipes:
- Griene Hanger Steak mei Chimichurri en Oven-roasted Tomaten
- Classic Beef Wellington
- Beef Fillet Mignon mei Bearnaise saus
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 427 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 505 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 35 g |