Kedgeree is ien fan sokke klassike resepten dy't syn wei nei Britske Food makke hat sûnder fraach nei har oarsprong, of de namme, dy't ûngewoan is. It skûtel wurdt beskôge as in tradysjonele Britske iten, lykwols, it feitlik is it yn Yndia ûntstien, dy't mei koarjen en reizen, aaien en smoargende fisk , maklik te sjen is dat de Yndiaaske ynfloed troch dy rint.
Kedgeree begon syn libben as khichari, in skûtel fan rice en lintels yn Yndia, mar stadichoan feroare yn it hjoeddeiske skûtel yn 'e tiid fan' e Britske reizen mei dyjingen weromkomme út har tiid yn 'e subkontinint dy't se mei har bringe oant se stadichoan diel fan it iten fan dizze eilannen.
Kedgeree wurdt beskôge as in moarnsbrochje, mar genietsje foar in lichte middei, en it is ek bekend wurden om iten te iten. Wêrom net, it is lekker.
Wat jo moatte hawwe
- 4 grutte frisse frije aaien
- 6 oz. rice (Basmati wurket goed) / 175 g
- 1/2 pint fan kâld wetter
- Sâlt en piper om te tastean
- 2 0z. bûter / 55 g
- 2 grutte sipeltsjes (skelkke en fein snutsen)
- 1 lb smokke haddok / 450 g
- 7 fl oz. melk / 200 ml
- 4 teelofen
- Currypulver
- 6 Kardamom pods
- 2 baai blêden
- Sjitte fan 1/2 in citroen
- 1/2 oz. / 15 g flakke blêddekker (tin slút)
Hoe't it is
Tsjinje 4
- Bring in lytse sipel fan wetter nei it koel, foegje de aaien en sette nei in heule simmer om 3 minuten. Nim de aaien fan 'e hjitte ôf, dûbelje mei in knappe lid en litte 10 minuten. Nei 10 minuten fuortsmite de aaien fan it wetter, skodearje, en hâlde op ien kant.
- Yn in oar grutte kuol set de riis mei 1/2 pint fan kâld wetter en in knyn fan sâlt. Bring nei de koel, turne de hitte nei in simmer, dekke mei in lid en kieze foar 5 minuten. Nim de panne út 'e hjitte en behâlde foar in fierdere 10 minuten.
- Wylst de bûter yn in grutte romte of pan, sliepe, foegje de ûse, de deksel mei in lekker en iten leuk oant de űnsen sêft binne, sawat 10 minuten.
- Wylst de űnsen koжы binne, moatte jo de fisk yn in oar grutte boart pleatse en it mei de molke dekke. As de molke de fisk net draacht, addzje wat siedig wetter. Bring nei it koeweien, draait de hitte nei en kieze de fisk, ûnbidich foar 6 minuten of oant it dikste diel fan 'e fisk hinne opakket. Nim de fisk fan 'e molke en fuortsmite fan hûd en bonken.
- Oan 'e űnen add it koarpûder, kardamom, en baai blêden. Koekje foar 2 minuten en foegje de rio oan. Goed riere. Jo moatte no in moaie gouden kleur hawwe.
- Flikje de fisken yn grutte stuollen, taheakke oan 'e reizen en tongen. Kearn katoene aaien, oan 'e reizen taheakje en rinne goed, reservearje 4 fan' e kwartens foar dekoraasje. Foegje it citronsap, it seizoen mei in lytse sâlter en piper en wer opnimme. Sprinkle mei de snaamde pearels en servearje daliks garnearre mei de aaien en citruskeilen as it gebrûk makket.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1036 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 673 mg |
| Sodium | 990 mg |
| Koarohydraten | 92 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 73 g |