Whitebait binne lyts, jonge fisk dy't in seizoenske delikat binne yn Nij-Seelân. Der binne fiif natuerlike soarten priis foar har sêftens en smaak. Yn dizze resepte brûkte ik Australyske whitebait dy't grutter binne as harren kiwi-ûndernimmers. Ik lichte de witebaai licht yn miel en krige se dan in pear sekonden. De lytse, krokkige fisk wurde tsjinne mei in maklike aioli fan aai Mayonnaise, cilantro ( koriander ), knoksel en citroen sûpe.
Frijte whitebait binne spesjaal lekker gewoandeweide mei in kâld glês bier.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Fisk:
- 1 tûke fan allinich miel
- 1/2 teaspoon fan seespol
- 14 ounces (400 gram) fan whitebait
- 2 poppen groene oalje (foar fretten)
- Foar de Aioli:
- 1 knofjeklove (hyltroch)
- 1 teaspoon fan koriander (cilantro, lyts hout)
- 1/2 oseaan citroen sûk (sûker fan 1/4 citroen)
- 1 tûke ei mei mayonnaise
Hoe't it is
- Skep de aioli troch it kombinearjen fan de knoflook, cilantro, mayonaise en citrus sap yn in bolle. Rin goed om mei te kombinearjen en dekke te setten oant de tiid te servearjen.
- Rinse whitebait ûnder kâld, rinnende wetter en sêft dûkt mei papierenhandoeken.
- Meitsje miel en seespolo yn in bakje en goed mingje.
- Warmolje yn in grutte potten oant it sintraal begjint te skimmer. Besykje te besjen oft it oalje klear is troch it ferdyljen fan in miel yn 'e boaie. It miel moat daliks fuortbringe.
- Sliepen fisk yn seizigde moar, soargje dat se goed opmakke wurde. Fuortje en skodearje fan oerbuorkjende moarns, dan djippe briede yn partijen foar 40 sekonden of oant skerpe en gouden.
- Tsjinje whitebait mei in sprinkle fan seespolo en aioli.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1841 |
| Total Fat | 158 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 91 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 1,001 mg |
| Koarohydraten | 99 g |
| Dietary Fiber | 13 g |
| Protein | 18 g |