In nijsgjirrige oer Sichuan peppercorns (花椒) is dat se net echt in piper binne en in soad minsken binne ferrast dat dit feit te learen. Sichuan peppercorns besteane út de roze-rote droege bûtenhouten fan 'e prikklike aas-kroeg.
Sichuan peppercorns hawwe in aromaatyske parfum dy't oan lavendal feroare is. It is lykwols de wichtichste bewiis foar bekendheid is de krêftige gewoane sensaasje dy't it om de mûle feroaret.
As trouwe mei chili-peppers (de oare toetseboerd yn 'e Sichuan-keuken) leauwe dat dizze ynkommende effekt feroarsake it waarmte fan' e chili-pepper, it fertsjinjen fan jonkjes fergees de yntinsive, fruityske smaak fan de kapsyk.
Sichuan peppercorns hawwe Sichuan-keuken in ûnderskate identiteit jûn oan de Sineeske koken. In soad minsken tinke oan it keuken fan 'e keuken as "hjit en spicy", mar in krekte wize om beskriuw te wêzen fan' e Sichuanske koken soe 'numbing' wêze (麻).
Myn pake hat my ferteld dat Sichuan minsken har bern trenen om heule en nommende iten te iten troch Sânuan peppercorns yn 'e molke te setten, mar ik tink dat myn pake krekt besocht te hawwen om my yn' e gewoane en heuplike smakke dinners te meitsjen dy't hy makke.
Alhoewol't myn pake, dy't my basearre hat, wie fan Sichuan, joech ik allinich nei Sichuan in pear kear doe't ik jonger wie om myn famylje te besykjen. Se set Sichuan pepperkoaren en oare spesiers op in protte elke skûtel.
Se hawwe it ek tafoege oan de smaak fan 'Douhua' (lykas in super sêfte tofu). Ien fan myn favorite fiedsels fan Sichuan is Sichuan Spicy Hot Pot (麻辣 火鍋), kinne jo Sichuan peppercorns, chiis en oare spesiers sjen, floeide op in laach fan hjittende chili-olie en boel. It fielst as jo drinkende lava drinke as jo it ite, mar it is sa lekker.
Ik naam myn man nei Chengdu, de haadstêd fan Sichuan, yn 2007 om it Giant Panda Sanctuary te sjen en tagelyk ek wat fan myn (hiel) útwreide famylje te foldwaan. Wy gongen nei itselde heule pot restaurant Antony Bourdain besocht (hy besocht op in lettere dei) en foar elke mûle fan iten krige Chris eat in kâlde fleske fan bier. Mar en wichtichste sei er it wie krekt lekker.
Ienris besocht it iten kocht te meitsjen mei echte Sichuan peppercorns út Sichuan, sille jo sineare sûpenpuipkes krijge dy't jo keapje fan 'e Feriene Keninkryk fan' e Feriene Steaten.
Sichuan-peppers foarmje in oantal ferneamde skuorren, lykas Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken en Mapo Tofu . Reizen brûke faak foar de Sichuan
Poppenhuzen wurde grûn en roast. Grûn, smoare Sichuan peppercorn wurdt brûkt om in ynfoedige oalje te meitsjen en wurde ek mei sâlt makke om in smaak fan smaak te meitsjen. Sichuan peppercorns binne ien fan 'e fiif yngrediïnten dy't fiif spize puol meitsje (de oaren binne stjer anise, fennelkoek en cinammon).
Hoe kinne Sichuan peppercorn of terrein opslaan yn Sichuan peppercorn?
Soargje om Sichuan peppercorn te bewarjen, grûn Sichuan peppercorn of Sichuan pepper oalje yn in skjin, droege, fersierde jar fuort fan ljocht.
Ek bekend as: Szechuan (Sichuan) piper, blompiper, blompiperper, heule piper, stikkende aale, hua jiao.
Alternatyf spellingen: Szechwan peppercorn, Szechuan peppercorn
Hjirûnder binne guon fan 'e populêre resipe fan Sichuan peppercorn:
Dit recipe krijt syn namme fan 'e skouders ("dan dan") dat noodle ferkeapers allegearre soargje foar har ferkeapjen, ynklusief har hoofen, noodles en de geheime saus. Der binne in protte ferskillende manieren foar it opstellen fan Dan Dan Noodles: dit recipe hat in geweldige fleis saus makke mei Sichuan bewarre griente en boaiem, en lit de sesampast útfine yn in protte ferzjes.
Wurch dreech fan it gebrûk fan plain âld sâlt om jo iten te seasonen? Sichuan peppercorn sâlt makket in gewoan alternatyf. Fiel jo frij om te ferbetterjen op it basisrezept te brûken troch oare soarten pypkwoarnen te meitsjen, lykas swarte of rôze poppenkoaren, nei de ming.
De smaak yn dizze populêre seizoens komt út aromaatyske Sichuan piper. Brûk it om in soad te meitsjen om rustige gerjochten te meitsjen, drippen sauzes of wêr't jo ferbylding jo nimt!
Om noch mear smaak te meitsjen oan dit Sichuan-skûtel, frije frije om te garnieren mei toastige seesamen foar it servearjen.
Mapo Tofu is ien fan 'e hântekeningen fan Sichuan. Dit is in miel te besykjen fan Sichuan koken!
Yn dizze Sichuan resepsje is it roazeblok droeche, dat makket it kjeld en skerpe. As jo graach wolle, kinne jo ien fan de karotten ferfange mei ½ beker seleksje dy't julienne-styl stutsen en sluten is. Fiel jo frij om de skûtel waarm te meitsjen troch mear chili paste of saus te foegjen as jo wolle.