Cornmeal cou-cou (of cou cou ) is, krekt ienfâldich, koarnmeal mei okra en wetter kocht. It wurdt lege en stadich dien oant alle flüssigens opnommen wurde en it gemak komt maklik fan 'e kant fan' e pot. Hoewol it wat tiid duorret, is it relatyf maklik om thús te meitsjen.
It skûtel hat syn oarsprong yn West-Afrika en is in grut foarbyld fan Afrikaanske ynfloeden yn Karibyske koken. Elk karibysk lokaasje hat in eigen ferzje dy't ferskate smaakwurk befetsje.
Cornmeal Cou-Cou is ien helte fan Barbados 'nasjonaal tastel fan cou-cou en fiskfisk. It is it meast iten mei in tige sauze stiel fan fisk, fleis of hiem. De US en Italiaanske kuetten kinne it meast fertsjinje oan dizze skûtel as in fêste ferzje fan polenta .
Wat jo moatte hawwe
- 2 poppen koarnmeal
- 2 beker wetter
- 1 oseaapje olie
- 1/2 tûke ûnnoazen (lyts glêde)
- 1 oseaike knoflook (mins)
- 2 teaspoons Thymian (mins)
- 1 1/3 beker okra (tin slikken)
- 4 beker wetter (sied)
- 1 teaspoon sâlt
- 1 útbouf butter (plus ekstra foar bûter)
Hoe't it is
- Soak koarnmeal yn 2 beker wetter foar 5 minuten.
- Yn in pot, heulje de oalje en sûpe leuk, tongs, knofje en teem foar 1 oant 2 minuten.
- Add slikte okra en sûpe foar 1 minút.
- Kowe it wetter yn 'e pot mei it oune-okra-gemerming en lit it 10 koarts koelje.
- Gebrûk fan in slottige leppel, meitsje de okra oan in lytse skol en sette ôf.
- Bliuw de helte fan 'e flüssigens fan' e pot yn in lytse skol en reserve foar lettere gebrûk.
- Lit de waarmte leech en simmer. Foegje it bemoaiende koarnmeal, sâlt, en bûter. Stir hieltyd brûke mei in snoek om klemmen te ûntbinen en de koarnmealgemerming te hâlden fan 'e snoer.
- As it koarnmeal begjint te iten, foeget de reservearre flüssigens yn stapjes oan, riist mei in houten lekker oant it koarnmeal kookt wurdt. Dit proses nimt sa'n 90 minuten. Rin de cou-cou op 15 minuten yntervallen om te soargjen dat it net hinget oan 'e boaiem fan' e pot.
- As de gemuolle begjint te wreidzjen fan 'e kanten fan' e pot, foegje de okra en reitsje folslein yn te foljen.
- Lit de cou-cou fierder kooe, oant it fêst is mar net stiff. De cou-cou moat maklik ôfbrekke fan 'e kant fan' e pot. In oare manier om it te kontrolearjen is in leppel yn 'e midden fan' e cou-cou te pleatsen. It moat stean en wurde maklik te meitsjen fan it gemak.
- Oerstapje de cou-cou nei in goede bûterblael en draaie it om om in mûs te foarmjen. Inkele de bôle op in servetten platter sadat de cou-cou yn in moai foarmige terp útkomt.
- Meitsje in yndruk yn it sintrum fan 'e cou-cou en heap mei fûle fisk, fleis, fûgels, of griente, litte de rike saus oer nei de siden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 220 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 27 mg |
| Koarohydraten | 43 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 5 g |