Similarities and differences in ground corn products.
Koarn kin makke wurde yn in myriade fan produkten en iten op ferskate wizen. It is al ieuwenlang in wichtich iten om 'e wrâld hinne en it liket derop dat elke kultuer har eigen favorite manier ûntwikkele hat om it te meitsjen. Mar binne se allegear krekt troch in oare namme? Litte wy in tichterby besjen op koarnmeal, grits en polenta om te finen hoe't se binne en wat makket se oars.
Cornmeal
Cornemal is feilich grûn mei droechmoarn.
Mear koarter as weetmoarm, koarnmeal hat in wat puollerich, noch krystallige tekstuer. Hoewol ek wol cornflour neamd wurdt, moat it net miskien wurde mei maisstärke , dy't troch deselde namme yn guon Europeeske lannen giet. Cornmeal wurdt faak brûkt foar itenjen fan bakbakken foar brea en pizza om foarkommen te foarkommen en tekstuer te jaan. Cornmeal wurdt ek brûkt as in yngrediïnte yn batters foar djippefrucht, om't it ekstra soarte en smaak biedt. Miskien is ien fan 'e meast foarkommende gebrûken foar keuken as de wichtichste yngrediïnte fan cornbread , in populêr skip yn' e Súdlike Feriene Steaten. Cornmeal komt yn ferskate soarten farianten ôfhinklik fan it type maïn brûkt, ynklusyf wyt, giel, en blau.
Grits
Grits binne in soarte fan keelmuorre dy't yn 'e Yndianen ûntstien is en is hjoed de dei noch altyd breed ferwidere troch de Súdlike Feriene Steaten. Grits wurde meast foarkom as servet as in dûbele servet oan oare meallen servearre.
Sawol mei koarnmeal, grits wurde makke fan droech en ierde mais, mar binne meast in koarser grind. Grits wurde faak makke út hominy , dat mais mei koel -of oar alkaline produkt behannele is om de romp út te heljen. It mais dat brûkt wurdt om grits te meitsjen wurdt faak oantsjutten as "dent" om 'e yndeks te finen yn elke mais kernel, nei't it droech.
Dizze ferskaat fan mais befettet in sête starke, dy't klear is en glêd en smei. Grits wurde faak brûkt mei tsiis en oare smaaklike yngrediaten lykas bacon, krab, of shrimp.
Ferskate soarten grits kinne jo fine op produktwinkelkleuren, wêrûnder stiennen grûn of ynstant. Stiennen grûnsjes binne folslein sâlt en behâlde de keamer en al har nutraten. Stiennen grûnen hawwe in langere koarste tiid fan sa'n 45 minuten. Ynstantige grits wurde fierder ferwurke en diels kocht foardat it droegen wurdt. Dit redigearret har koarte tiid oant likernôch 5-10 minuten, mar ferrint ek de fiedingsynhâld.
Polenta
Polenta is in plat dy't yn Itaalje is, en, fergelykber mei grits, is in grûnlizzende maisprodukt. Polenta wurdt makke mei in ferskaat fan mais neamd "flint", dy't in hurde starke sintrum befettet. Dizze hurde stoarm jout ek in soad koartere tekstuer ek nei iten. Polenta kin hjitte en kromme wurde of meie te koelen en dan sletten wurde. Sliepende polenta wurdt faak fierder fretten of sautéed foardere foar tafoege teksture. Polenta kin kocht wurde mei opset ynstee fan wetter foar tafoege smaak en kinne krûden of oare yngrediïten tafoege by it koetsproses.
Polenta kin kocht wurde of kocht.
Koeppe polenta wurdt faak fûn yn roerfoarm, dat kin dan sletten wurde en dan fretten, sauté, of grille.
Oars as gritenen kin it wurd polenta brûkt wurde om it ierde maisprodukt beskreaun te beskriuwen, of in porridge makke mei alle soarten reizen, bannen, of oare koarn.