Dit folle wyt: yn 1800, Napoleon Bonaparte 's arsjitekt rûn oer de Alpen yn wat no noardwestlik Itaalje is, yn it besykjen fan it Eastenryksk leger. Wat folge wie de Slach by Marengo, en Napoleon wûn in beslissende oerwinning.
As leginde hat it (net dat ik in wurd fan it leau net leau, mar it is in goede ferhaal), hat Napoleon de chef sein om har baas op dizze kampanje te begelaat, dy't sein hie as in muule. Ik wit net oft mulen as earste klasse transport socht wurde doe. Miskien wie elkenien oan 'e foet. Dochs docht it net krekt wat fan 'e weardichheid.
Yn alle gefallen giet de leginde, nei de slach, waard Napoleon famylje en winskje. De chef levere om in hûn te skrassen, in pear tomaten en in pear oare yngrediïnten út it plattelân, en Chicken Marengo waard berne. Bonaparte liket it safolle dat it syn glêske skip waard. Of sa sizze se.
It skûtel befettet tradisjoneel swarte oliven, mar ik haw kalamata oliven oanwiisd, sa't se myn favorite binne. Jo kinne ek Nicoise oliven brûke, of echt in swart of purple olive út de Middellânske See. Ik soe fuortgean fan 'e mienskiplike missy olive (dus komme yn dieren yn' e libbenswinkel) as se krekt net itselde smaak hawwe.
Tink derom dat ik de boarstfilets spesifisearje, wat likernôch de helte fan 'e grutte is fan in folsleine hûnbrêch. As jo bûter allegear folsleine boarsten hat, freegje se har te folle foar jo. Se sil wierskynlik bliid wêze foar wat te dwaan. Jo kinne sels fertelle harren Napoleonferhaal.
Wat jo moatte hawwe
- 4 (4 ounces) hûn breastfilets, fruchtber & skinless
- 2 Tbsp.
- ekstra jild olie oalje
- 2 Tbsp. bûter sûnder sâlt
- 1 gemiddelde sipel (skele en slikken)
- 1 tûke grape tomaten (of kirstomaten, sletten yn hichten of tredden)
- 1 tûke droeche wyn
- ½ beker Kalamata olives (of oare swarte oliven, pakt en hout)
- ¼ beker
- frisse thymske blêden (ôfstutsen út har stielen)
- Kosher sâlt (nei smaak)
- Frjemde grûn swarte piper (nei smaak)
Hoe't it is
- Seis hûnbrêsten mei kosher sâlt en friske grûn swarte piper.
- Heak in swiere boaiem sauer panne oer midsmjittich. It olie-olie tafoegje en waarmje foar in oare minuut. Foech hûn oan pan en kieze 2-3 minuten op elke kant, oant de boarsten lichtbrún wurde. Kieze hûd út 'e sêft en sette ôf.
- Foegje wat bûter oan 'e pan en waarmte oant it skodt. Dêrnei adde de űnsen en kooe oant lichtby, sawat 2 minuten. Foegje wyn en bringe miel nei in koel. Gean de hûd nei de pan en set de tomatenkeil. Cover en fermindering fan heul. Simmer 10 minuten of oant chicken wurdt tender en kocht troch.
- Hûpkei fuortsmite en platte it. Foegje de snoekele oliven en tosken oan 'e panne en kieze foar in oare minne, en boppe it hokje mei de saus en daliks tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1405 |
| Total Fat | 85 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unbesteatere fet | 36 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Sodium | 603 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 133 g |