Dizze glutenfrije gumbo-resepsje begjint mei in ienfâldige, djippe, tsjustere karamel-kleurige glutenfrije roux, dy't in kombinaasje fan brune oalje en mûle is.
Veggies - alles fan ounes, sellen, klokker, knoflook en tomaten - wurde tafoege om de gumbo-tekstuer en smaak te jaan. Okra is in ûndertekening fan gumbo.
De oare yngrediïnten binne basis, maklik te finen en ekonomyske, mar gumbo is in leuke, kreative skip. Op it plak fan hokje kinne jo winkels, oysters, kraalfisk, hobster, krûpe, roasterje, doek, goose of sels fazant brûke.
In boarne fan gumbo is as ryk, yn 'e mystearje en komplek, lykas Louisiana sels, wêr't it ûntstie. Gumbo makket in keunstmjittige besykjen en de kleuren, aroma's en aroma's, lykas in besite oan New Orleans, binne opfallend wurdich.
Updated juni 2016 troch Stephanie Kirkos.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 tûke grienteel (ljocht oliveel en kanola olie wurket goed)
- 1/2 glutenfrije sûkerreiro moar (of reizenmiel)
- 1 1/2 beppe onions (snel)
- 1/2 tûke sierery (snie)
- 1/2 tûke glêzen piper (snel)
- 1/2 tasse griene űnsen (snitten)
- 10 ounces okra (1 pakket frozen okra, slút)
- 5 tûzen glutenfrije hyntfisk (fris of konserve)
- 1 pûn sluten glutenfrije andouillewurst (Wellshire Farms Andouille Chicken Sausage beskikber foar folsleine fiedings is in goede kar)
- 1 pûnhierbrêge (kofje en skodde)
- 1 pûntomato's (skelpen en hapke, fris of konserven)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon thyme
- 3 baarchblêden (fuorthelje foar tsjinje)
- 1/2 teaspoon cayenne piper
- 4 poppen fris cookearre rys
- Optionaal: pearse (foar garnish)
- Optionaal: Dash Tabasco saus
Hoe't it is
- Op in hege stockpot op 'e middelhehe set, kombinearje de oalje en mûle.
- Wiskje kontinulearje oant de miks in djippe karamelkleur feroaret. (Der is neat magysk oer it meitsjen fan in roux . Rin trochhinne en fuortsmiten fan 'e waarmte as de gemuolle in djippe karamelkleur feroaret.)
- Snoeide lienen, sâltwinning, klokkepaper en griene űnsen taheakke en werom nei middelhehe. Rinje oant grienten tenderje, sawat 3 minuten. Fuortje fan waarmte.
- Set de okra yn in aparte swiere sûkelade en reitsje, oer middelhehe oant net "ropje", sawat 15 minuten. (De seilen binne dúdlike stringen fan natuerlike mucilage dy't okra in uitstekker meitsje.). Fuortje fan waarmte en reservearje.
- Foegje de stock, sausage, skodde hûn, tomaten, reservearre okra, knoflook, sâlt, thyme, baai-blêden en cayenne-piper oan 'e pot. Bring nei in koel, ferminderje nei leech en simmer foar sa'n 30 minuten.
- Om tsjinje te dienen, set 1/2 1/2 kofje riss yn balen en tafoegje de gumbo oer de boppekant. Garnje mei parsley en in pear druppels fan Tabasco as jo wolle.