Koe en spiisje spargelje
Wêrom iet spargel?
Hegere yn Vitaminen B6 en C, plus glêzen, folate, en glutathione, in anty-karzinogen en antioxidant, spargel is in poerbende nutritionske kar. It komt yn trije kleuren: wyt, grien of purple, hoewol de griene ferskaat is de meast foarkommende. Lange beskôge in lúkse fekânsje, faak mei in luxe prizen tag, frette Amerikaanske groeitige spearpas yn ein winkel yn ein febrewaris. Mar spargel is op syn bêste - en is meast goedkeapste - yn april en maaie.
En wis, wylst der froastige en konserve spearpas , dy't jierliks genietsje wurde kin, neat beklokt de delikte smaak fan frisse spargel.
Selektearje en bewarje spargel
Spearspears kinne dichte of dün wêze. Guon minsken foarkomme ien soart oer oare, mar grutte is net needsaaklik in lekker fan kwaliteit. Djippe spearen kinne hurder, houtrige einigen hawwe, mar dizze binne op 'e hichte brocht. De kaai is om streekrjochte, fêst, unifoarmige spearen te selektearjen mei sletten tips. Om't spraak rapper ferdwynt, is it wichtich om pylken te selektearjen dy't gekke of op iis binne. Foar deselde reden soe spesjaal binnen twa of trije dagen fan oankeap wurde brûkt, foardieliger dan earder. As jo it nedich hâlde om in dei of twa te hâlden, is de bêste manier om de spearen oprjochte yn in bolle (of sels in lytse fase) fan kâld wetter. As alternatyf kinne jo de ein fan 'e spearen yn in feilige papiere handdoek wekke en har krijke.
Wat te dwaan mei spearpas
Om sparren te meitsjen, moatte jo de spearen spuie en de hurde einlings útbrekke. Hjirnei, hoe't jo spearkei koekje is oan jo.
Puristen genietsje fan har spearpas mei nimmen mear as in druk fan goede kwalitatyf olie-olie, mar jo kinne spesjaalsje yn in protte ferskate keuken genietsje: yn sûpen, salades, rustfries, risottos, skiere eieren, pasta, en in protte mearkes.
Jo kinne inkele grutte fegetaryske ideeën op 'e folgjende side fine.
Dus hoe spiest jo spearpas?
Koartsein, fluch!
- Dûmny: earst moatte jo in bondel fan spearpears spearje mei kokenstring, krekt ûnder de tips en ek yn 'e buert, soargje derfoar dat de ûndergrûnen nivo binne. Plak it bondel yn in heule pot fan 2 sielen kochend wetter, útsein jo hawwe jo eigen speardoarp. Cover en stoom foar 5-8 minuten, ôfhinklik fan de dikte fan de spearen. Wylst de einten fan 'e spargel wurde gekocht, wurde de tips ek yn steam makke. It einresultaat moat ljochte griene, skerpe en tinzen spearen wêze.
- Boiling: Lit de spearpears spearje yn in grutte sûkelade mei sa'n in inch wetter. Boel foar oant 5 minuten, ôfhinklik fan dikte fan 'e spearen.
- Blanchearjen: As jo de spearpas yn salades of foar oare kâlde skuorren brûke, sille de kâlde of dampige spearpôl yn kâld of swiete wetter opnimme, sa gau't se fuortendaliks it koetsproses stopje en helpt de kleur en knikheid fan 'e spearpas.
- Mikrôving: Lege spearpas yn in mikrofoave-feilige bakbak, mei tips nei it sintrum. Add about 1/4 cup of water; dekking en mikrofoave foar 4-5 minuten. Roasting: oven foar 450 graden. Spear spears op in bakblêd. Drizzle mei in oseaapje fan oliveelje. Roast foar 8-10 minuten.
- Stir Frying: Sliepe spearen diagonaal yn 1 1/2 inch nei 2-inch stikken, en rinne fry mei in teaspoon fan sesam of olie-olie foar 3 minuten.
- Roasting: Sels spearpas op in bakblêd opnij mei in stokke koek spuid en roast yn in foarhelle 450-graden oven foar likernôch 10-15 minuten, ôfhinklik fan dikens fan 'e spearen. Of, ynstee fan it koets spuite, ite in lytse olie oalje oer de spearpôle foar roast.
- Grillen: Spear spears spearen op in foarhelle (middelhehehehe) griene spiel mei spielje olie spuite en koekje foar sawat 5-8 minuten oant tender, wekker te kearen.
Hjir binne wat lege fet-resepten mei spearpas: