Dizze kofjeartige pastry is in licht, swiet, kromme teed brûkt foar it meitsjen fan tarten en lytse pies. It is sa maklik om te meitsjen: de bûter en sûker yn 'e standermixer mei de paddel oanfetsje, dûare aaien, dan it miel. It is krekt as it meitsjen fan koekje.
In feite is de tenei sels basearre is koekje. As jo it op in koekje-blêd lein hawwe en it bakt, soene jo koartbrokken koekje krije.
It helpt om de bûter kâld te hâlden - dit foarkomt de gluten yn 'e mûle te gau te ûntwikkeljen, dat in knyft makket, antwurd as ljocht en krûpke, pastrykrûd. De konsistinsje dy't jo winskje is hast as in smoarch koart brea cookie .
De reden hjit dit koarte dau, en dus de reden fan koartsjen wurdt koartsjen neamd, is dat de fats letterlik de glêzen linen ferkocht, sadat ynstee fan ûntjouwing yn lange elastyske kaaien lykas yn 'e breaintôch bliuwe koarte en krúske.
Dit makket de dough hurder om mei te wurkjen, om't it neamt om te brekken. Dêrom is it bêste foar it meitsjen fan lytse tarten (4-5 inch) mei. Besykje it te krijen om in 9 "of 11" keuken te breidzjen sûnder yn meardere stikken te brekken, en besykje dy stikken tegearre meiinoar te meitsjen, in oefening yn frustraasje, as net de rjochte futile.
Jo kinne ek dizze koarte teksto brûke foar it meitsjen fan smaakstoffen - krekt de sûker út. En tink derom, fertel it tôke net of te mingjen op te hege fan in snelheid. Dochs sil de glutens oerwâlde. Ynstee fan ljocht en krûptich, krije jo wat tichter by pizza krust.
Jo kinne fergiftige koartsing of lardaatsje foar de helte fan de bûter ferfange, salang't de totale oant 250 gram tafoege. Bitter is folle mear nofliker as koartsjen.
Tink derom dat jo de tast foar in pear oeren te ferkeapjen om de gluten te relaxen. As jo yn in stoarm binne, kinne jo wierskynlik foar in oere kâld wêze. Mar al wat, soargje derfoar dat de tee weromkomt nei keamertemperatuer foardat jo probearje om it út te rolljen, of it sil der wis fan wêze.
Jo moatte gebrûk meitsje om de teigjen te hâlden fan jo rollende pin te hâlden, mar brûke it minste bedrach fan jo mûle. De mear mûle is dêrtroch, de swierder dat jo tee wêze sil.
Foar prestiizje wurdt de yngrediïnte bedragen hjirûnder yn it gewicht levere as voluminten. Sa moatte jo in digitale skaal nedich wêze dy't op grammet set wurde kin.
Wat jo moatte hawwe
- 375 gram pastrymoarm (sifted)
- 250 gram ûnbidige bûter
- 95 gram sûker
- 70 gram. Ei (slaat)
- 1/4 teaspoon sâlt
Hoe't it is
- Mei help fan de paddel oanfining fan in standmixer op in leechste kombinearje de bûter, sûker en sâlt oant se folslein mingd binne.
- Foegje de aaien en bliuw bliuw oant se yndrukt binne.
- Meitsje it miel. Jo sille allinich mingd wurde oant it miel folslein ynrjochte is en net in twadde langer.
- Koe de têst foar 3-4 oere foardat jo gebrûk meitsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 527 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sodium | 62 mg |
| Koarohydraten | 48 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 8 g |