Ferran Adria is de grutste wrâld fan 'e wrâld. Hy is wis ien fan 'e meast kreatyf. Gourmettydskrift neamde Adria as "de Salvador Dali fan 'e keuken". Syn restaurant, El Bulli, waard koartlyn neamd restaurant bestjoer yn 'e wrâld troch it prestizjese Restaurant- tydskrift. Sûnder twifel sil Ferran Adria in promininte plak yn 'e kulinaryske skiednis hâlde.
Bernetiid
Ferran Adria waard 14 maaie 1962 berne yn L'Hospitalet de Llobregat (in foarstêd fan Barcelona), Spanje.
Adria's foarskoalske skoalle fûn plak yn Barselona en op 14 jier wie hy ynskreaun by it Instituto Verge de la Merciè om ûndernimmers te bestudearjen. Yn 1980, doe't er 18 jier wie, liet er skoalle út ferfeling.
Culinary Beginnings
Adria begon syn kulinarêre karriêre yn 1980 as in spiisguod. Yn need nedich jild foar ferbliuw op it mediterrane eilân Ibiza, naam Adria in spesjaasjemeur yn in Frânske restaurant yn 'e Hotel Playafels yn Castelldefels, Spanje.
It wie hjir dat hy de klassike kulinarske technyk learde as de keizer dêr yntrodusearre Adrià nei El Practico , it Spaanske lykweardige fan Escoffier's Le Guide Culinaire . Adria makke it úteinlik oan Ibiza, dy't yn 'e feriening fan Club Cala Lena fjouwer moanne yn 1981-1982 wurke.
Militêre tsjinst
Hy gie werom nei Barselona en wurke by in oantal restaurantsten foardat einlings in baan lei oan de fierste Finisterre, dêr't hy as assistint-kofje waard. Adria ferliet Finisterre om syn ferplichte militêre tsjinst te fieren.
Hy waard yn 'e Spaanske marine stasjonearre oan' e Naval Base fan Cartagena. Hy wie lid fan it keukenpersonaal fan 'e kapitein algemien en wie úteinlik belesting fan in keuken foar de earste kear yn syn libben.
Adria Meets El Bulli
Adria folge syn tsjinsten yn augustus 1983. Rillegau nei't er de marine ferlitten hie, waard hy de kâns krigen om in poadium te dwaan (tryouts) by El Bulli yn Roses, Spanje.
Misledige de chef leuk wat er seach en Adria waard de baan oanbean oan Chef de Partie (line koek). Adria wie doe 22 jier âld. Eighteen moanne letter soe hy haadhôf wurde.
El Bulli wurdt in stjer (eins 3 stjerren)
Foar de komst fan Adria wie El Bulli relatyf ûnbekend. Nettsjinsteande syn ôfstân (El Bulli leit yn 'e lytse stêd Roses oan' e kust fan Kataloanje, likernôch twa oeren benoarden Berlín oan 'e ein fan in smelle, wynde berch). It hat 3 Michelin-stjerren en is de bêste opnommen restaurant yn 'e wrâld troch restaurant magazine.
El Bulli wie bekend as in tradisjonele franse restaurant. Doe't Adria yn 'e gearwurking kaam, reizge de restaurant manager Jules Soler reizgje om frisse ideeën te finen om te brûken by El Bulli. Adria gie nei guon fan 'e toprestaurants fan Frankryk dêr't er in soad sammeljen fan techniken útfolle fan in protte fan' e grutte kulinaristen.
Molecular Gastronomy
Yn 'e ein fan' e jierren 1980 begon Adria út te fieren koartseksjes dy't elf El Bulli's plak yn 'e kulinaryske skiednis feroarjen. Adria's eksperiminten wurde faak ferbûn mei Molekulêre Gastronomy, de tapassing fan wittenskip nei kulinarike praktiken en it koken fenomenen. Syn kreaasjes binne ûntwurpen om syn gasten te feroverjen en te fertsjinjen, mar it betsjutting fan 'e smaak is altyd it ultimate doel.
Culinary Foam & de takomst
Hy is benammen bekend foar it meitsjen fan "kulinarêre foam", dy't no brûkt wurdt troch chefs om 'e wrâld. Culinary foam bestiet út natuerlike smaak (sûker of smaak) mei in natuerlik gelearjende middel. It gemak wurdt yn in smakke krêftkanaal pleatst wêrtroch de foam útdroegen wurdt mei help fan azoarse oks.
Yn 'e mande mei de kreative doelen fan El Bulli slút it restaurant per seis moanne elk jier yn' e tiid Adria reizget foar ynspiraasje en útfiert eksperiminten en perfekte reizen yn syn kulinarêre lab, El Taller.
Yn 2006 ferhuze El Bulli nei in protte jierren as nûmer 2 yn 'e topop yn' e Restaurant- tydskrift fan 'e bêste restaurants yn' e wrâld. Noch in jonge man (44), kinne wy ferwachtsje om folle mear te sjen fan Ferran Adria. Se sille meast sûnder te wierskynlik noch prachtige dingen wêze.