Smaakjams hawwe no in trend yn 'e rin. Dit omfettet jams makke mei smaaklike yngrediïnten, lykas spesjale jam of tomato-jam , of fruchtbasis behâlde mei help fan smaaklike yngrediaten, lykas spices en krûden , om it sûkelegens te klankjen. Bygelyks besykje balsamyske en swarte piper oan strawberry jam oan te jaan ; jo geast wurdt blaasd.
Dizze jam makke mei Tropea-ûnnoaten is in oar prachtich foarbyld. Yn 'e mande mei Kalabrien yn Súd-Itaalje, Tropea-ûnnes binne mild en sûch, dy't har helpe kin maklik maklik foar dizze jam.
Tropea-ûnnes binne read, mei in papierhûd. Se binne meastal lang dan rûn en wurde somtiden ferkocht as 'torpedo-ûnnes' hjir yn 'e steaten. Sjoch foar lieten foar in ljochte kleur, en de greens noch oanbean. De greens moatte frisse en pert sjen, net wilted.
Dizze jam moat nimme op in dichte, hast lytsige konsistinsje. It is lekker te servearjen neist tsiis, benammen skerpe tsiis as cheddar of pecorino. It kin ek in moai fiedsel njonken gêrs of roasted farren meitsje, in protte as in chutney. Om't űnders in leech-sûrige iten binne, wurdt dit recipe net oanbean foar wetterbadekaning.
As jo technyk krije wolle, is dit net in jam safolle as in konserve, om't it net bliuwt yn in glêde pûde. Rop it wat jo wolle.
Dit resepsje komt fan myn freon Marzia Brigante, dy't learling konservearret yn Emilia-Romagna. Se hat ek resipe foar in ienfâldich yet elegante citrus marmelade , griene tomaten , Abate pear behâlde mei citroen en walnut , en de tradisjonele Romagnolo konservearje hjit savòr. As jo leare wolle mei Marzia te fermeitsjen, kin ik jo dêr nimme.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 lbs / 1 kilogram Tropea lûd
- 3/4 lb / 330 gram sûker (granulearre)
- 2 baai blêden
- 2 oant 3 klokken
- 1 fleske wyn (goede kwaliteit)
- 1/4 lb / 100 gram rozines
Hoe't it is
- Peask de papierfekken út 'e űnen. Slach de űnen yn heale poal-oan-pole, en skodzje tsjuster kwalwei. Kombinearje de slikke űnderjes mei de sûker, binneblêden, nekjes en wyn yn in grutte, net-reactive pot. Cover, en kocht oer nacht.
- De oare deis set de pot op middellich hege hitt. Add de rozen. Meitsje de gemak nei in koeweit, dan ferleegje de waarmte nei middel en kooe, rêstich út en troch om te skodzjen te foarkommen, oant de measte fan 'e foarkoart evaporietet en de jam dikteert; dit kin twa of trije oeren nimme. De jam is klear as it terpen op in spatula en floeistellen net frij draaie.
- Bliuw de jam yn skjinne jarren. Kies nei kamertemperatuer te kuierjen en yn 'e kuolkast opslaan foar oant trije wiken, of yn' e frizzer foar trije moanne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 55 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 0 g |