Dit aardbei fan it aardbei brûke in oernachtmakeraasje (smaaktiid) en homemade pektin om it sûkerbedrach mjit te hâlden en de koektiid leech. It resultaat is in ljochte kleurige en smaaklike jam dy't de frucht fertsjinnet dy't it makke wurdt. Wy hâlde dit jamrepipe mei brûkme eigen pektin en wy kenne jo gasten ek.
Strawberries binne in leech pectinefrucht, wat betsjuttet dat se gjin gel op har eigen gel. Mar it tafoegjen fan kommersjele pectin foege faak tafoegje oan grutte sûpen fan sûker. It alternatyf is in super lange koetstiid.
Dit resept is in poerbêste manier om aardbei jam te meitsjen sûnder pektin te keapjen of op swiere sûker-ynhâld te keapjen of lange koartskeiten dy't resultaat in ferlies fan smaak en kleur hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 4 pûn stroei
- 1/2 kop pectin (homemade
- citrus of
- appel pectin )
- 2 1/2 beker sûker
- 2 kieltûpkes citroen sûch (of 1 oseaapje
- ciderwurst )
Hoe't it is
- Wash the strawberries and slices off their rows (the green bits). As de aardbeien tige lyts binne, litte se hielendal. Oars, skip yn heale of fjirde. It is ek goed om gebrûk fan beferzen beieren foar dit resept te brûken.
- Set de suvere aardbei yn in net-reactive pot. Dat betsjut gjin unbidele gers izer, aluminium, of koper, wat kin in dûnker, ferdwûne jam. Earmelike potten, rustfrij stiel, en Pyrex of oare heulendichte glês binne fine.
- Foegje de sûker ta en makket goed. Cover en krij foar 8 oeren of oernachtich. Dizze lange maseraasje redukt de koarstiid letter, wêrtroch't in fruitier, hurder arbeide en kleurere jam .
- Sterkjen de snoeiend jager troch 15 minuten yn siedende wetter te ynterminearjen. Koe de kankjende lidden net koofje, mar leaver har yn it heule wetter mei de jagers nei't jo de waarmte ôfwike.
- De strawberries sille in soad fan harren sûch yn har mazeraasje frijlitte. Rôlet de bemuorjende beien en har sûch om alle noch ûnbidige sûker ferflokken.
- Rin yn 'e eigen pektin en it citrusap of siedig.
- Plak de pot mei de aardbeigemerming oer hege hitte en koekje, regelmjittich reagearje, oant it gemaal berikket it jellpunt .
- Laad de jam yn 'e sterilisearre jellen, wêrtroch 1/2-inch kopfspace tusken it oerflak fan de jam en de ringen fan de jagers. Schroefje op 'e kanaal.
- Prozesje yn in siedende wetterbad foar 5 minuten. As jo 2-stikken kanaal liede brûkten, foegje de glêzen út fan it siedende wetterbad en litte folslein koelje, ûngeduldich. As jo 1-dielige kanaallieten brûke , ferwiderje de glêzen fan 'e pot mar leaver har folslein yn' e wetter te koelen.
De seale glêsjes kinne bewarre wurde op keamertemperatuer, mar ien kear iepene, hâld se yn 'e kuolkast krekt sa't jo mei winkel kocht. Sealed, de jam sil 1 jier hâlde. De jam is noch feilich om te iten, mar de kwaliteit fermindert.