Yn 'e Amerikaanske tradysje binne griene tomaten yn' e bêste fretten, en by slimmer kompostearre. Mar dit ûnthâlde har potensjele. Tomaten binne fruchten, nee, en ûnreplik of net kinne bewarre wurde. Unripe griene tomaten ûntbrekke de foxy smaak fan har reade fertsjinsten, mar hawwe in skerpe asiditeit en in fegetaryske kwaliteit dy't kreas as in jam spielet.
Dit bewarje is ienfâldich, mar kin in echte eagen iepenje. It, fansels, wurket goed mei tsiis, sa't hast alle fruchten behâldt, mar rint krekt genôch genôch dat it brûkt wurde kin as kondiment as chutney. De frucht is hjir de stjer, yn al har net-eerlijke gloarje.
De griene tomaten, yn dit gefal, binne unripe standert reade tomaten, lykas beefsteak. Wylst jo tomaten brûke kinne dat grien binne as ripe, lykas Green Zebra, of tomatillos, dy't ferbûn binne mei tomaten, mar oars, it resultaat sil oars wêze.
Om't de acidity fan tomaten tige fariabele is, sels as unrêst is dit resipe net oan te rekkenjen foar wetterkanaal . Hâld dit frisse en brûke fluch, of frije it foar de langere fleur.
Dit resepsje komt fan myn freon Marzia Brigante, dy't learling konservearret yn Emilia-Romagna. Se hat ek resipe foar in ienfâldich yet elegante citrus marmelade , Abate pear behâlde mei citroen en walnut , en de tradisjonele Romagnolo konservearje hjit savòr. As jo leare wolle mei Marzia te fermeitsjen, kin ik jo dêr nimme.
Wat jo moatte hawwe
- 3.000 lbs (1.5 kilogramgrams) griene tomaten
- 1 citroen
- 1 lb (450 gram) sûker
Hoe't it is
- Witte de griene tomaten, en droege dûnse. Kearn fuortsmite. Kieze de tomaten yn lytse stikjes, it siedjen fan sied. Plak de tomaten stikken yn in grutte, netreaktive pot mei in swiere boaiem. Sikje de citroen, en hâlde de siel yn 'e lytse skoarme te hâlden mei in lyts bedrach fan sieraaksje om it hydratisme te hâlden. Foegje de sûker en sûpe fan 'e heale katoen. Slach, en gean yn 'e kuolkast, dêroer, om te oerlibjen.
- De oare moarns moat de tomato in goede bedrach fan floeistof jûn hawwe. Meitsje de pot op middel fan hege hitte, en bring nei in koeweale, yn 'e gaten omleech te lijen om te skoaren. Nim de waarmte nei in lege koel, en kieze foar sa'n oere, opnij oanwêzich. Wannear't it miks fan 'e panne fuort rint as er rêde, foarkomt út' e hjitte. Add de citroenest. Mei in immersion blender, püre it gemienskip grûnend. Alternatyf brûke in regelmjittich blender, wurkje yn partijen.
- Bliuw de jam yn skjinne jarren en kinne kieze foar keamertemperatuer. Dûke en bewarje yn 'e kuolkast foar oant trije wiken, of yn' e frizzer foar trije moanne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |