Dit rappe-en-leuk resepsje foar Italiaansk- stiige ierappels yn 'e smaak ( melanzane sott'aceto ) is typysk servearre as antipasto of hors d'oeuvre foar in mealje en faak op in gemangde antipasto-platter tegearre mei oare produkten, lykas sinne -triedige tomaten marine yn oalje, bygelyks en guon slices fan hertlik, krustich brea.
Yn it Italiaansk wurdt sêfte sâltaceti neamd sottaceti , dat komt fan sotto aceto , dat betsjut "ûnder smaak". Guon leguminten wurde yn oalje oalje bewarre, yn hokker gefal wurde sy sottoli neamd , mar it griente moat earst kocht wurde.
Eardere giardiniera (in mingel fan sâlte griente, ynklusyf karotten, kauliflower, sellen, ensfh., Dat is ûnmisber op in Italiaansk-amerikaanske sandwich)
Pickling begon as middel om it hantelibben fan 'e simmerhanneling te fergrutsjen en it foar winter te iten. Wat begûn as in needsaak wie in smaakgefoel dat lang ferfolge waard doe't kikkert miel waard en hat himsels yn it kulinaroske repertoire yngien.
Jo sille in ien-kwart jar of twa-pint krûden nedich hawwe mei skuorreklokjes, mar dit is in flokke pearelproses dy't gjin komplisearre kanaalproseduere nedich is. De folle jagers moatte opslein wurde yn 'e kuolkast foar in moanne.
Wat jo moatte hawwe
- 6 jonge fekânsen (bedriuw, ûnbruize)
- Kosher sâlt (nei smaak)
- 1 1/4 webside wite soap (of siedig)
- 2 1/2 poppen wetter
- 3 oant 4 nekjes knokkelje (skele en tin slikken)
- Bliuwt fan 1 bûn frisse pearels (gewoane, droege, en feinmang)
- Opsjonele: fris of droeche mintblêden (skjinmine)
- Opsjonele: 1 oant 2 teaspoons droege oregano
- 1/2 oant 1 teaspoon droege reade pepper flakken (foar in spicier pearel, brûke yn plak fan in pear lytse frisse rode sulpepippers, slikke lingte)
- Opsjoneel: 1/4 griene klokkepaper (minst)
- 1 oant 2 bôle ekstra jild olie oalje
- 1/4 beker
- jittik
Hoe't it is
Fertie de ierappel
- Wash the eggplants thoroughly to remove all spots of dust and drip them dry with a paper towel.
- Slikje de fiedings yn lange stripen (sawat 3 inch lang en 1/4-inke dik).
- Lege de strips yn in kolander en ferkeapje frijwat mei kosher sâlt. Pleatst de kolander yn 'e sâlte, sette in skûtel op' e boaiem, en oefenje dreech op 'e boppekant fan it skûtel om it te waad. Dit soarget foar tafoeging wetter fan 'e ierappel.
- Nei 1 oere, squeeze de ierappels om elkoar oerbliuwende wetter te draaien.
- Oerstapje de ierappel oan in grutte pot. Ofslútdyk mei 1 1/4 beperktigens en 2 1/2 beker wetter (of foar in gruttere pak, gebrûk fan it ferhâlding fan 2 beker wetter oan 1 beker). Bring in ko. Sels as it krijt, foarkomt út 'e waarmte en lit de ierappel te koelen yn it wetter.
- Yn in grutte skelke pleatst de slikke knoflook, pearels, opsjoneel mint en oregano, reade piper flakes (of frisse reade chili pepper), en opsjoneel glêzen piper.
- Squeeze as folle wetter út 'e ierappel as jo kinne, en it oan it bakje taheakje. Bliuw yn 1 oant 2 bakken fan ekstra jild oliveelje (op syn minst 1 beker) en 1/4 tillegar. Goed riere.
De ierappel pakke
- Ferfarskje alles nei in one-quart-jar of twa-pint krûden dy't goed wosken binne (sterilisearjen is net nedich, mar jo kinne as jo wolle), drukke om alle ljochten te ferwiderjen.
- Leave 1 inch / 3 sm romte op 'e boppekant, en in soad olie-oalje, sadat al de ierappels submage wurdt. Wat is wichtich is dat jo de jarren net mei it griente oernaakje en yn alle gefallen folje se oan 'e riem mei oalje of aik.
- Meitsje de skuorreppels op, wipe de krûden en wachtsje yn 'e kuolkast. Se moatte klear wêze om 24 oere te iten mar wachtet in ekstra dei sil allinich de smaak ferbetterje.
Taljochting: Eardere beamplanten kinne opslein wurde oant 1 moanne yn 'e koelkast. Bliuwt se net op keamertemperatuer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 497 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 30 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 56 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 13 g |
| Protein | 5 g |