Krij de Original Innovator fan Asian Fusion te kennen
Chef Susanna Foo is ien fan 'e orizjineel fernijers fan' e Asian Fusion - kombineare tradisjonele sineare yngrediënten mei klassike Frânske kokentechniken.
Bernens: Fan Mongoalje nei Taiwan
Susanna Foo waard berne yn Inner Mongolia en brocht har frjemd bern yn 'e Shanxi provinsje Noard-Sina. Har heit wie in algemien yn 'e leger fan Chiang Kai-shek dy't tsjin Mao Tse-tung stried. Susanna en har famylje fermindere nei Taiwan, wêr't se har bern yn Taipei groeide.
Coming to America
Susanna kaam yn 1967 nei de Feriene Steaten om har master-keunst-diplomaat yn Bibliotheekskunde te earnjen oan 'e Universiteit fan Pittsburgh. Yn 1979 ferhuze Susanna nei Filadelfia mei har Sinezen-houlik, E-Hsin, om mei te dwaan oan syn restaurant's restaurant business. Koart dêrnei iepene se de twadde restaurant fan Hu-Nan, Hu-Nan fan Philadelphia.
Culinary Career
Susanna hat har leafde foar iten fan har heit oernaam. Har heit hie yn 'e tweintiger jierren in binnenstêd besocht en einige yn' e bêste fiedings. Hy fertelde Susanna faak syn heulende oantinkens oer exquisite lokale lamm en dûkkeppels en eksperiminteel kevyftige keuken. Susanna's keuken-keuken wie ien fan 'e frisse produkten en meartelen har mem soe krije fan' e lokale winkels en boeren.
Susanna learde Hunan-styl te koekjen fan har mem-in-wet, Wan-Chow Foo, en Sineeske noardlike styl pasta fan har neef, Chao Su. Susanna moete har mentor en learkrêft, de letde Jacob Rosenthal, grûnlizzer fan it Culinary Institute of America, wylst se op Hu-Nan wie.
Rosenthal learde Susanna Frânse styl en koene har oanbean om in kursus op 'e CIA te nimmen.
Yn 1987 iepene Susanna en E-Hsin in eigen restaurant, Susanna Foo Sineesk Cuisine, yn Philadelphia. Susanne en har restaurant hawwe fertsjintwurdige nasjonaal klank foar har fusion fan Sineeske en Frânske koken. Susanna brûkt yngrediïnten út 'e hiele wrâld en altyd liket de fryske te brûken.
Susanna Foo hat ek in nij restaurant, Suilan, yn 'e Borgata Hotel & Casino yn Atlantyske Oseaan. Susanna Foo restaurant yn Philadelphia slút har doarren yn juny 2015.
Cookbooks
Chef Susanna Foo hat twa kookboeken skreaun:
- Susanna Foo Sineesk keuken: De Fabulous Flavors & Innovative Reizen fan Noard-Amearika Finest Sineesk Kok (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: Nije Approaches nei Sineesk Cuisine (Houghton Mifflin Company 2005)
Prizen
- 1989 Iten en Wyn Bêste nije baaskes
- 1996 James Beard Award - Best International Cookbook Susanna Foo Sineesk Keukens: De Fabulous Flavors & Innovative Reizen fan Noard-Amearika Finest Sineeske Cook
- 1997 James Beard Award - bêste Mid-Atlantyske chef
- Top Sineeske Chef yn 'e USA, USA Today
- Best New Restaurant, Suburban
- Philadelphia Style Magazine
- Bêste fan Philly®, Philadelphia Magazine
- Bêste fan haadline, Haadline hjoed
- Silver Spoon Award, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Culinary Award fan Excellence
- Bêste Chef, Mid-Atlantyske regio
- James Beard Foundation
- Bêste fan Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Ien fan 'e Amerika's 10 Best New Chefs
- Food & Wine Magazine
- Best Asian Cook Book yn it Ingelsk
- Fresh Inspirations 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Ynternasjonaal Cookboekpriis
- Susanne Foo Sineesk keuze 1996
- James Beard Stiftingen