Liken binne in populêre fekânsjejierrûn, jo fine har yn safolle Ingelske en Ierske resipes . Foegje yn 'e mingde smakke hûddok dy't ek in soad resepten populêr is, en jo hawwe in hieltyd grutter repertoire.
Ik kaam earst oer in ferzje fan dit skip fan Leeks en Smoked Haddock yn Cornwall by it renommearre St Kew Inn by Bodmin. It waard servearre as in midsieuske starter.
It rackjen op it skûtel hat it gewoan in wiete nachtmiel te meitsjen, en mei dit recipe kin ienris kâld wurde yn stikken en binne super yn in lunch of picnic box. Slaen it skûtel fan wannear't de leeks en krom saus makke wurde.
Foar de hurderere, twadde seis trochgean troch it iten yn 'e oven te meitsjen foar in mear subtile skûtel reade mei krustige brea en in frisse, griene salade.
Wat jo moatte hawwe
- 250 ml (1 beker) molke
- 6 swarte pypkwoarmen
- 1 leafblêd
- 220g (8 oz) smakke hûddok, flakke
- Tiny pinch nutmeg
- 55g (2 g) bûter
- 450g (1 lb`0 leeks, skjin en hout op 2cm rûnten
- 2 tbsp flak (alle doelgroei)
- 50ml (1/4 cup) single cream
- 55g breedcrumbs
- Seelens en swarte piper
Hoe't it is
- Meitsje de molke, poppenhuzen, bôleblêd, hûddok en mûzemei yn in grutte pot. Meitsje in sêftige simmer en poche de fisk foar 5 minuten.
- Fuortje fan 'e hjitte, dan wis it fiskje fan' e molke mei in slottige lof. Strjitte de molke en hâld oan ien kant.
- Yn in grutte brântop, smyt de heule hout de bûter oant it skodearjen, mar net ferbaarnd.
- Foegje de feilige smaak, in dekke mei in dûbele lid en kieze foar 10 minen, en skodzje de pân yn 't heden. De leanen binne gekocht as se wiltedich en sêft binne.
- Nim it lid, fuorje de mof en ropje. Koekje foar twa minen ynrjochtsjend, dan addt de reservearre molke en werhelje.
- Koek de leekmjitting oer in middelflamme foar in fierdere fiif minuten. As it miel te folle makket, foegje in wat mear molke.
- Nim de waarmte, adde de hûddok en sanlik te koekjen oant de haddok troch - 10 minuten waarmt. Op dit punt kinne jo de leiken tsjinje op it smoargjen fan sûchdier dy't mei de hurddok is. Seizoenen mei in bytsje sâlt en piper.
- Second Dish:
- Sikkel greide in lytse, fjouwerkante ovenproof bakbak om 15 cm x 15 sm. Meitsje de helte fan 'e leagen yn' e skûtel en ferspriedje even. Flak de smakke hûddok op boppe en beslút mei in oar lekken.
- Jou de smaak oer de fisk en leeksgemik yn 'e gefal troch de breidskatten. Dot mei de bûter en kooe yn 'e foarhehe oven foar 15 minuten oant it top is gouden brún.
- Tsjinje mei dikke sjaals fan it toetsen brúst mei in siden salad
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1764 |
| Total Fat | 138 g |
| Saturated Fat | 89 g |
| Unbesteatere fet | 34 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sodium | 1,399 mg |
| Koarohydraten | 119 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 24 g |